вторник, 24 декабря 2013 г.

Новый Год в Москве: где его встретить так, чтобы было потом что вспомнить?


Тут поступил такой вопрос: "Где встретить Новый Год в Москве"?
Представления о веселом и вкусном празднике у всех разные, но я подумала: "где бы именно мне было весело и вкусно?". И вот какие у меня есть предложения.

В ресторации и атмосфере французской дружеской вечеринки - Жан Жак
От 5500 руб до 7000 руб на человека в зависимости от ресторана. Не знаю почему, но мне кажется, там может быть весело, и еда непротивная. Я бы пошла на Маросейку, там дешевле (5500 руб) и программа попроще, чем на Никитском. "Предлагается на выбор  холодные и горячие закуски, салаты, основное блюдо, алкогольные и безалкогольные напитки. Гости смогут выбрать любое из предложенных блюд  в каждой категории и накрыть стол по своему вкусу", - сообщает нам Жан Жак.

В ресторации и угаре сальсы - Панчо Вилья
Если вам близки латиноамериканские ритмы и мексиканская еда, с 5500 руб на человека вас ждут в главном мексиканском ресторане Москвы. Предлагают живую латиноамериканскую музыку, танцы до упаду, больше килограмма закусок на человека и трогательный набор алкоголя - по бутылке игристого и водки на двоих.

В ресторации с рябчиками и обеспеченными людьми - Кафе ПушкинЪ
Пушкин есть Пушкин. Если Вам зачем-то понадобится "прилично" встретить Новый Год, готовьте 15000 руб - 19000 руб в зависимости от зала и готовьтесь: помимо наверняка приличной еды, вас ждет "выступление обладательницы чувственного голоса и яркой внешности Alice Lange (Элис Лэнж), поющей в жанре lounge-музыки, зажигательной столичной кавер-группы «Торонто», цыганского ансамбля", и диджей под утро.


Бары подходят к оплате празднования новогодней ночи более либерально, чем рестораны. Большинство попросит вас внести депозит для заказа столика, а дальше вы уже сможете отвечать на вопрос "what's your poison" по настроению.

В баре и, скорее всего, с дебошем - Камчатка
Сумму депозита нужно уточнять по телефону, но зато с десяти вечера и до утра будут наливать пиво бесплатно и без ограничений. Угаром Камчатка явно поспорит с Панчо Вилья, плюс сможете говорить, что справляли новый год "у Новикова".

В баре с креативным классом и прекрасным видом на реку - Стрелка
"В этот раз мы будем встречать Новый Год на «Стрелке» в камерной атмосфере и тесной компании с Deep Fried Friends. ... Билеты в этот раз будут распространяться только среди постоянных гостей и друзей «Стрелки», вход с 22:00 будет стоить 5000 рублей, с 1 часа ночи — 3000 рублей. В продаже билеты появятся вечером 24 декабря, и их количество ограничено". Не знаю, что значит распространение билетов среди друзей, но, думаю, им можно просто звонить и заказывать столик. Или попросите позвонить кого-нибудь из друзей-дизайнеров.

В баре с почти наверняка хорошей музыкой и випстерами - GIPSY
По слухам, "ожидается масштабная вечеринка с неограниченными угощениями и алкоголем. В музыкальной программе — группа Gipsy, состоящая из владельцев заведения Лихтенфельда, Дульщикова и Лаврентьева, диджеи Pikarskiy, Ivan Bryule. Хедлайнером новогодней программы станет выступление британской группы The Ting Tings." Стоимость билета - 10000 руб. За подробностями лучше позвоните.

Модно, спортивно, молодежно - Каток в Парке Горького
А вот я бы пошла на каток. Думаю, в ПГ будет самый праздничный. Билет на каток в новогоднюю ночь будет стоить 800 руб, обещают фейерверки и модных диджеев. Каток и кафе будут работать до 3:00.  




  

четверг, 19 декабря 2013 г.

Лучшие подарки на Новый Год кулинару, гоп-кулинару и просто фуди.

Блиц-опрос показал, что очень у многих, да что уж там, у подавляющего большинства опрашиваемых подарки на Новый Год не заготовлены. Самое время поторопиться, ведь уже на днях Москва встанет в плотнейшую праздничную пробку, ну и вообще начнется полное безумие. Если у вас нет идей, что дарить, но потенциально одариваемый любит поесть, и\или в разной степени поготовить, вот пара идей. Все идеи основываются на двух принципах идеального подарка: подарок должен быть нужным, и это должно быть что-то такое, что "сам себе не купишь".

Подарок кулинару

Ничего не могу поделать, приходится повторяться, но лучший подарок человеку, который готовит, но еще не знает, что такое Microplane - одна из двух терок этой американской фирмы. А ведь я знаю полно таких людей. Граждане покупают итальянские кухни за двадцать тысяч долларов, но не понимают, чем плоха терка из магазина "Все по 10 рублей", ведь она тоже трет. Но начать тереть на хорошей, супер-острой терке из твердой стали, с действительно удобной рукояткой - это все равно что пересесть с Лады на Mersedes. Скорее всего, человек, у которого не было такого опыта, не купит себе терку за 2000 руб. А вот вы ему в подарок можете купить, и, поверьте, если человек готовит, он будет вам очень благодарен. Самые нужные терки у Microplane - четырехсторонняя для всего (2150 руб) 
и классический "напильник" для пармезана и цедры (900 руб). 

http://distilleryimage1.ak.instagram.com/8a62f26e68be11e3a8621257b6061a99_7.jpg

Подарок гоп-кулинару

Если ваш одариваемый не считает себя самым главным экспертом по кулинарии на свете, удачным подарком может оказаться сертификат на посещение правильного мастер-класса. Признаки правильного мастер-класса: там наливают, и там дают готовить всем. Все остальное - для томных домохозяек. Я лично была на мастер-классах двух проектов, и могу их уверенно  рекомендовать: Pinch of Ciannamon и Товарищество с Кулинарной Ответственностью.
Поскольку мастер-классы тематические, и, обычно, посвящены кухне какой-то страны или определенному поводу (например: Рождественский Ужин, Индийская кухня или даже Русская трактирная классика XIX века), сертификат позволит человеку выбрать особо волнующую его тему. Стоимость одного мастер-класса - 2500 - 3000 руб.

http://distilleryimage2.ak.instagram.com/94b1d0b468be11e3bcb212887d20911a_7.jpg

Подарок фуди N1

Есть такие люди, которые любят поесть, но готовить пока не стремятся. Таким, как, впрочем, и всем остальным, лучшим подарком будут деликатесы. Не все любят фуа гра, но вот людей, отказывающихся за праздничным столом от хорошей рыбы, я не видела. Предлагаю повысить ставки и дарить настоящую северную дикую рыбу. Тут важно не нарваться на подделку или залежалый товар, поэтому покупать лучше не в Азбуке Вкуса, а в специализированных магазинах, например здесь.
Берите рыбу с названиями, от которых екнет сердце понимающего человека: чир, омуль, муксун (от 400 руб. за 100 гр.). Еще один плюс такого подарка - если вы придете с ним в гости, вас, скорее всего, им и угостят, так что радость получится двойная.

http://distilleryimage5.ak.instagram.com/4a1384ac68bf11e3a591125a4e142759_7.jpg

Подарок фуди N2

Этот продукт еще мало кто знает, но практически всех, кто его пробует, он покоряет с первой ложки. Мед-суфле. Я писала о нем совсем недавно, он дико вкусный и нравится даже тем людям, которые вообще не любят мед. Нежнейшая текстура меда-суфле достигается за счет длительного перемешивания без доступа кислорода. Упакован в очень нарядные банки, стоит 500 руб. за 250 гр. Можно выбрать из десятка сортов, включая меда с примешанной мятой и мелко помолотой курагой (самые вкусные на мой взгляд). Весь декабрь мед Peroni продается в поп-ап магазине в галерее Москва, так же что-то можно купить в интернет-магазине.  Доступны подарочные наборы с симпатичными штуками (от 800 руб), а также просто красивые коробки для упаковки.

http://distilleryimage10.ak.instagram.com/7a9bf0e268be11e385200ad71506ef7a_7.jpg 

Подарок любому: и кулинару, и фуди, и просто хорошему человеку, особенно девушке

Макароны - удивительная сладость. Они нарядные, в них есть ощущение праздника, и они нравятся вообще всем (если хорошо приготовлены). Кроме того, в приличных местах макароны будут упакованы в симпатичные коробочки. Ваша задача - купить свежие и подарить быстро, чтобы они не засохли. Перед прошлым Новым Годом, чтобы найти вкусные макароны, мне пришлось провести целое расследование, зато в этом я уже точно знаю, куда идти: Hediard, Волконский, и, видимо, PAUL

http://distilleryimage3.ak.instagram.com/48c565a868be11e39f2b123e1e37c1b3_7.jpg

С наступающим и желаю всем получить в подарок что-то стоящее!   

вторник, 10 декабря 2013 г.

нано-МЕД

 http://distilleryimage8.ak.instagram.com/5fbc2bc25fde11e385b512c1cb739830_7.jpg

В эти выходные открыла для себя удивительный продукт - мед-суфле. Мед я вообще не люблю за приторность и липкость, но иногда употребляю в медицинских целях. Перепробовала я его кучу, походив на тематические ярмарки и пытаясь отыскать самый непротивный. Все одно, сладость и липкость.

И тут, внезапно, в мою жизнь вошел вот этот нано-мед. На вкус он, действительно, похож больше на какой-то густой крем (суфле я себе немного по-другому представляю). Среди примерно десятка сортов больше всего мне понравились мед с мятой и мед с курагой. Курага даже какую-то кислинку дает. Делают его в России по специальной технологии: берут хороший мед и долго его перемешивают без доступа кислорода. За счет это все кристаллики сахара разбиваются и он становится очень нежным. Добавки - а с добавками только вот эти два - с курагой и мелиссой - также вмешивают.

Среди преимуществ на сайте было указано "хорошо намазывается на хлеб". Тут я посмеялась, потому что это уже совсем... мед на хлеб намазывать. Но потом, ради эксперимента, поджарила в тостере кусок свежего багета... Лучше бы я никогда не знала этот мед и этот багет...

Стоит мед-суфле 500 руб за симпатичную, но небольшую (грамм 250) баночку. Продается весь декабрь на ярмарке в Галерее Москва в Охотном. Они все дают пробовать, и я, лично, все попробовала по два раза, чтобы выбрать свои две баночки. Также можно заказать через партнерский интернет-магазин, адрес на сайте есть.

http://distilleryimage2.ak.instagram.com/cccf12865f4011e382fc1261c954e7a8_7.jpg

Контакты нано-меда:
http://peronihoney.ru/


пятница, 6 декабря 2013 г.

Здравствуй, Утка, Новый Год!

Наверное, у каждого есть какое-то блюдо, олицетворяющее Новый Год. Для меня это - утка, фаршированная яблоками. Готовится она, кстати, довольно просто, главное чтобы попалась хорошая птица.

Но пока только начало декабря, а новогоднее настроение уже разыгралась и утки хочется прямо сейчас! А вот ничего нам не мешает пока поиграть малыми формами и, например, приготовить вот эти гениальные в своей простоте утиные грудки с малиновым соусом.

Рецепт (заодно вместе с фотографией, что уж мелочиться, свою утку я немного пережарила и она выглядела не такой красоткой) я подрезала у Елены Колдуновой в ее новой книге "Нет времени готовить?". Отличная, кстати, книга, идет в ногу с идеалами гоп-кулинарии и предлагает блюда с заявленным временем приготовления не более 30 минут и заметным итальянским уклоном. Большой формат, прекрасные фотографии (Лена - фотограф и снимает еду для глянцевых журналов). Может послужить хорошим подарком эстетически настроенному гоп-кулинару.

УТКА С МАЛИНОВЫМ СОУСОМ


http://distilleryimage0.ak.instagram.com/58e81c245e9a11e38bb912c0401f4a9b_7.jpg

ЧТО ПРИПАСТИ 

  • 4 филе утиной грудки с кожей (по 150-200 г, если с кожей нет, берите без кожи)  
  • 300 г малины (можно использовать замороженную) 
  • 100 г свежей малины для подачи (можно обойтись)
  • 1 столовая ложка листьев мяты (можно обойтись)
  • 2 столовых ложки сахара  (можно положить меньше, если не хотите сладости в соусе)
  • 1/4 стакана воды 
  • соль, свежемолотый черный перец

ЧТО ДЕЛАТЬ

  • Разогрейте духовку до 200° С.
  • Утиные филе слегка посолите и поперчите и обжарьте на разогретой сковороде на сильном огне до образования золотистой корочки, по 3 минуты с каждой стороны.
  • Переложите филе на противень и готовьте в середине духовки 15 минут.
  • Пока готовится утка сделайте соус. В сковороду, где обжаривалась утка, влейте воду, добавьте сахар и доведите до кипения. Добавьте 300 г малины, убавьте огонь до минимума и готовьте 6-7 минут. Снимите с огня и добавьте мяту.
  • Готовую утку переложите на доску, дайте постоять 10 минут, затем нарежьте ломтиками толщиной 1-2 см. Разложите по тарелкам, полейте соусом и положите ягоды свежей малины.

среда, 4 декабря 2013 г.

Салат с гранатами

Поднимите руки, кто за здоровое, наполненное витаминами и клетчаткой питание? А кто плохо себя вел и позволял себе, те опустите... Вот, считай, и зарядку сделали. И я вместе с вами: вчера за весь день съела только овсяную кашу (так вышло), зато темный вечер застал меня жадно поедающей синтетические мини-круассаны из пачки.

С витаминами и клетчаткой у нас начались традиционные декабрьские проблемы. Все свежее в магазинах доелось, оставшиеся фрукты и овощи приняли одинаковый вкус травы. Теперь, чтобы получить от них удовольствие, приходится проявлять смекалку. Могут помочь неожиданные сочетания а салатах и креативные заправки.

Вот, например, идею чудесного салата я подрезала из иностранного блога. Все, что отдельно довольно уныло, в нем играет вкусами и текстурами: сладость меда, кислинка граната и лайма, кисло-сладость яблока и уверенная сладость сушеных ягод. Морковка с яблоками хрусткие, сухофрукты мягкие, гранатовые зернышки и то, и то. В общем, попробуйте, не пожалеете.

САЛАТ С ГРАНАТАМИ

http://distilleryimage3.ak.instagram.com/897050945cd011e3b3af1288dea66562_7.jpg

На две приличные или одну большую порцию понадобятся:
  • одно крупное яблоко
  • две маленьких или одна большая морковка
  • зерна половины граната
  • один лайм
  • столовая ложка меда
  • горсть изюма и сушеной клюквы (или по горсти каждого, если вы их любите)
  • оливковое масла

Что делаем:
  • морковь трем на крупной или средней терке, яблоки режем мелкими кубиками, добавляем зерна граната и вымытый изюм с клюквой
  • для заправки смешиваем сок лайма, мед и оливковое масло, я лично все кладу в маленькую баночку и энергично взбалтываю, чтобы хорошо перемешалось

воскресенье, 24 ноября 2013 г.

До и после: яблоки, запеченые с творогом.

Из неувлекательного творога в бумажной упаковке и магазинных яблок со вкусом прошлого года могут получиться отличные печеные яблоки на завтрак. Главное, не печь при слишком большой температуре (градусов 180 хватит) и налить на дно формы немного воды. Ну, чтобы конечный продукт не напоминал взрыв на сидроварне. Интересные метаморфозы происходят с творогом: он пропаривается яблочным соком и становится похож на крем.

http://distilleryimage8.ak.instagram.com/fac1374a54f611e3aceb124936d87aef_7.jpg


В два некрупных яблока мне удается впихнуть 100 гр творога, размешанного с где-то половиной столовой ложки коричневого сахара и корицей. Сверху шапку творога тоже посыпаю сахаром и корицей. Чтобы случайно не перерезать все яблоко, когда я вычищаю из него середину, ножом удаляю только небольшую безопасную часть, а дальше выскребаю чайной ложкой. Пеку минут 20-30, пока яблоки не станут мягкими.

суббота, 23 ноября 2013 г.

Настоящий Вкус Москвы - фестиваль Taste of Moscow

Пишу специально для тех, кто еще подумывает посетить фестиваль Taste of Moscow, на который я почти призвала вас в пятницу. Лучше возьмите 800 рублей, которые вы бы потратили на билет, и купите себе что-нибудь действительно вкусное. Или немного наркотиков. Или два билета в кино и колу. В любом из этих случаев вы проведете время лучше, и, вероятнее, ближе к дому, чем на этом замкадном фестивале московского вкуса. Кстати, только сейчас я поняла всю глубину немудреного названия Taste of Moscow. Да, вот это горькое разочарование на голодный желудок и есть истинный вкус Москвы. 

Перейдем от лирики к фактам. Наимоднейший фестиваль представляет собой небольшую группку стендов. Действительно небольшую, участников всего где-то пара десятков.  Дюжина ресторанов и завсегдатаи любого нынешнего мероприятия про еду: крупы с сахаром, шоколадки, сыр, кофе, какие-то сырно-колбасные магазины.

http://distilleryimage11.ak.instagram.com/5284c438548411e394e312cc6335db0c_7.jpg

Сразу у входа стенд сыра President, и на нем я советую вам сосредоточиться, ведь это ваша первая и последняя резонная возможность поесть на этом празднике желудка. Вам предложат на дегустацию 5-6 видов сыров, и даже дадут немного хлеба. С маслом! Такой щедрости больше не проявит ни один спонсор. Хотя, на стенде с джемами вы сможете попробовать…  маринованный огурец.  За все остальное на фестивале вам придется заплатить по вполне себе ресторанным расценкам.

Каждый ресторан предлагает дегустационные порции блюд (на глаз – до 100 гр) по цене 200 – 500 руб. Австрийская марка кофе угостит эспрессо за 100 руб. и капучино за 200 руб. Добавьте 800 руб за билет, и несложная калькуляция позволяет прикинуть, что за совокупную стоимость посещения этого мероприятия вы сможете поесть в Действительно Хорошем Ресторане по вашему выбору.  Да хоть в том же Нобу, ну, может быть, вам придется попасть туда на обед, а не ужин. При этом в ресторане можно будет с комфортом посидеть, а не переминаться с ноги за ногу за стоячим столом, как в советском кафетерии, жуя 50 гр черной трески за 500 руб.  Хотя цена этого фирменного блюда Нобу показалась мне самой справедливой среди предложений других ресторанов, типа профитролей по 400 и лукового пирога по 500.

Любители вина с радостью обнаружат зону с винными стендами, и уже без всякой радости – что туда пускают по какому-то специальному браслету, которого у вас не будет. Впрочем, в вашем распоряжении стенд Абрау Дюрсо, креативно украшенный разбросанными по полу пробками, которые, раскатившись по всему выставочному помещению, придают мероприятию некий мусорный шик.

http://distilleryimage6.ak.instagram.com/50869152548411e3b2f70a3cc63667c9_7.jpg

Небольшая, но ужасно трогательная деталь. Платить вы будете не деньгами, а специальной валютой – тейстами.  Однако, когда мы попытались купить тейстов на 800 руб, выяснилось, что их продают только купюрами по 500! Ничего, утешили нас продавцы, ведь вы сможете на сдачу прикупить что-нибудь в наших магазинах, сыра или сувенир… Правда, здорово?!

Говорят, единственное, из-за чего стоит идти на этот чудесный фестиваль – мастер-классы. Здесь ничего не могу сказать, лично я никогда не увлекалась идеей часок-другой повыглядывать из-за плечей других любителей еды на сковородку шефа. Для меня единственный привлекательный формат – готовить самой. Такая возможность  представилась на стенде журнала Джейми, где я успела вовремя подскочить к плите и приготовить очень достойную пасту из каких-то элитных продуктов под руководством фотографа и кулинарного автора Лены Колдуновой.  Ей то мы и удовлетворили голод. Вообще с этим мастер-классом мне ужасно повезло: я впервые пожарила артишок (прикативший из самого Рима), разочаровалась в разучила перспективную пасту и, среди других участников, получила в подарок невероятно красивую, и, надеюсь, такую же практичную книгу Лены «Нет времени готовить?».  Так что ждите свежих гоп-кулинарных трендов.


Ну а в остальном Taste of Moscow полностью отразил реалии московской гастрономической жизни: в этом мире беззастенчивой жажды наживы и откровенного жлобства лучше надеяться только на себя. 

среда, 20 ноября 2013 г.

Далеко ли до Таллина? Теперь нет. Перлотто из таллинского MOON

Это очень красивое и очень вкусное блюдо попало к нам не совсем обычным путем. Моя дорогая подруга Оля и ее великолепная мама совершенно случайно набрели в Таллине на ресторанчик с невероятно вкусной едой. Особенно Оле запомнилось вот это вот тыквенное перлотто, и, поскольку она не могла выбросить из головы рецепт, по возвращению в Москву нашла фейсбук того самого таллинского кафе и рецептик попросила. А они, что показательно, не стали кривляться и рецепт дали. Правда на английском, но Оля перевела нам его на русский, за что ей респект и огромное спасибо. Ну и фотографию я тоже у них прихватила, зачем портить впечатление от практически высокой кухни гоп-фотографией? Кстати, будете в Таллине, зайдите в этот самый MOON, может еще что-нибудь такое же роскошное нам утащите.

Уже по происхождению видно, что перлотто не совсем укладывается в формат гоп-кулинарии. Оно несколько сложнее наших обычных рецептов типа "разбленди все, заморзь (запеки), и съешь в шоке от своих кулинарных талантов". При этом в приготовлении перлотто нет ничего сложного, это сможет сделать каждый, нужно только запастить временем и продуктами.

Зато. Вас ждет необыкновенная игра вкусов, текстур и даже цветов. Поэтому советую не пренебрегать деталями вроде зеленого лука и козьего сыра. Итак.


ТЫКВЕННОЕ ПЕРЛОТТО ИЗ КАФЕ MOON



ПРИПАСТИ
для основы из перловки

  • 2 л воды
  • 3 лавровых листа
  • 1,5 столовые ложки соли 
  • 200 г перловой крупы 
  • 30 мл подсолнечного масла 
  • 3 лука-шалота (можно взять красный лук, но лучше найти шалот)
  • 100 мл сухого белого вина, 
  • 0,7 л овощного бульона (сколько возьмет перловка, когда будете ее готовить)
  • 3 столовые ложки тертого пармезана 
  • 300 г пюре из мускатной тыквы
  • соль, черный перец бальзамический уксус 
  • 50 г оливкового масла 
  • жареные тыквенные семечки
    зеленый лук
  • 250 г козьего сыра (для украшения)

 ПРИПАСТИ
для тыквенного пюре

  • 700 г мускатной тыквы
  • 100 мл овощного бульона или воды
  • 2 луковицы 
  • 4 зубчика чеснока 
  • 80 г сливочного масла

КАК ГОТОВИТЬ ОСНОВУ ИЗ ПЕРЛОВКИ (примерно как ризотто)

1. Поставить кипятиться воду, добавить соль и лавровый лист.
2. Добавить промытую перловую крупу и варить в течение 25 минут, затем процедить
3. Мелко нарезать лук шалот и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета.
4. Добавить сваренную перловку и продолжать готовить еще 2-3 минуты, постоянно
помешивая.
5. Влить белое вино и тушить в течение 2-3 минут .
6. Добавить бульон и продолжать готовить на среднем огне, постепенно выпаривая
жидкость. Бульон добавляем постепенно, по одному половнику.
7. Добавить тертый пармезан, тщательно перемешать (но не слишком усердствовать, чтобы
не поломать перловку. Вообще надо постоянно следить, чтобы перловка не упаривалась в
усмерть и не превращалась в кашу).
8. Добавить пюре из мускатной тыквы и приправить по вкусу солью, черным перцем и
бальзамическим уксусом .
9. Выложить перлотто в глубокую тарелку, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать
семенами тыквы и нарезанным зеленым луком, а сверху украсить козьим сыром.

КАК ГОТОВИТЬ ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ
1. Тыкву почистить и нарезать на мелкие кусочки.
2. Нарезать лук крупными кубиками, а зубчики чеснока – пополам.
3. Нагреть масло в толстодонной сковородке и добавить туда лук и чеснок. Готовить на большом огне в течение 10 минут, постоянно помешивая (Мне вот лично показалось, что 10 мин - многовато).
4. Добавить тыкву и тушить до готовности (=мягкости).
5. Влить бульон или воду и довести до кипения.
6. Перенести смесь в блендер, добавить соль, смешать.

В таких пропорциях у вас получится 4 довольно огромных порции. Вообще перлотто - очень сытная вещь, имейте ввиду.

среда, 13 ноября 2013 г.

К сезону доедания урожая яблок: Омлет с карамелизированными яблоками

Оказывается, многие не знаю, что омлеты могут быть сладкими. Тем временем, есть рецепты, которые всерьез предлагают готовить омлет с джемом. Я же сейчас хочу рассказать о любимом мною и многократно проверенном омлете с карамелизированными яблоками. Он у меня обычно выходит на арену утром выходного дня, когда есть время поготовить и хочется побаловать себя за ужасы пережитой рабочей недели. 

ОМЛЕТ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМИ ЯБЛОКАМИ

http://distilleryimage2.ak.instagram.com/195af0983bc911e39ad622000aeb1b52_7.jpg

ПОНАДОБЯТСЯ:
  • небольшой кусок сливочного масла
  • чайная ложка сахара с верхом (я использую тростниковый)
  • одно крупное яблоко
  • 2 яйца

ЧТО ДЕЛАЕМ
  • нарезаем достаточно тонкими дольками яблоко (я его не чищу от кожуры)
  • растапливаем в сковородке сливочное масло, когда пена исчезнет, добавляем сахар, помешиваем пока не растает, выкладываем яблоки и обжариваем до золотистого цвета (минут 5)
  • заливаем взболтанными и слегка присоленными яйцами и готовим по омлетному методу, сдвигая прихватившиеся края к центру
  • не ждем, пока омлет зажарится до твердости, сверху он может быть только-только схватившимся, лопаткой сворачиваем его и снимаем на тарелку
По поводу техник приготовления самого омлета есть огромное количество мнений. Я лично пользуюсь роликом Джейми Оливера как методичкой. Заранее предупреждаю, ваши кулинарно-подкованные друзья c модернистами наперевес ни этот ролик, ни в целом Джейми не одобрят, так что лучше им не говорить.

 


четверг, 7 ноября 2013 г.

Рубрика "Это интересно съесть": как вкусно закусить в самолетах Аэрофлота.

Сегодня у нас необычный выпуск рубрики «Это интересно съесть» - туристический. Погодите, не бросайте читать. Я сама ненавижу все эти умилительные: ой какой хамон в Испании, ой какие манго в Тае. Всем остальным, кто не в Испании или Тае, обычно это не сильно интересно.

А вот тут случай другой – в самолете Аэрофлота может оказаться практически каждый. К сожалению, не могу вспомнить, кого надо благодарить за совет при покупке билета заказать спец питание, желательно кошерное. От нескольких людей слышала, что кошерное в Аэрофлоте (который кухней, мягко говоря, не блещет) – самое вкусное. Вот наконец мне удалось сосредоточиться и поставить нужную галку.

В самолете первой получила нарядную коробку довольно внушительных размеров. И еще плошку с горячим, но горячее, традиционную для этого набора говядину, я поменяла у стюардессы на курицу, так как говядину не ем. Кстати, в этом еще один плюс спец. питания – в большинстве случаев его разносят до остального. Так что еду вы получите первыми, пока все остальные пассажиры будут томиться в ожидании тележки.

Вообще кошерное питание организовывается по строгим религиозным правилам, в которые так сходу и не вникнешь, желающие могут изучить подробнее. Но нас с вами, простых людей, волнует не соответствие кашруту, а исключительная свежесть и вкусовые качества кошерного питания. Слушайте, в этой коробке было вкусно все! А именно: слабосоленая семга (свежайшая), закуска из курицы (не поняла подробности, что-то из кусков курицы с приятными специями), маринованные овощи, хумус, почему-то невероятно вкусные ягодный джем, ягодный морс и булка.

Если вы решили, что я летела из голодного края, раз так нахваливаю самолетное питание, то нет. На борт я попала из страны победивших тапасов и хамона. Кстати, чтобы убедиться, что у меня не повредилось в голове и я не галлюцинирую, я попробовала курицу из стандартного набора – нет, все в порядке, это была обычной отвратительности аэрофлотовская курица. Не могу не отметить, что количество еды в кошерном наборе, по-моему, раза в два превышает обычный самолетный набор. Хоть я весь день не ела и на еду набросилась жадно, несколько баночек я так и не осилила. Прихвачу их домой, чтобы познакомиться поближе, особенно интересно, какой на вкус их хумус и шоколадка с надписями на идише.

http://iphotos-e.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-frc/1169236_467977579983892_769509805_n.jpg

понедельник, 21 октября 2013 г.

Не шарлоткой единой. Очень вкусный яблочный штрудель без всего.


Я тут на днях провела вечер необыкновенно насыщенно. С 20:00 до 00:00 я напряженно размышляла... не приготовить ли мне шарлотку. Желание поесть яблочного пирога и огромный пакет доставшихся по случаю яблок на балконе жгли мне сердце. А вот остужало его нежелание съесть на ночь пачку сливочного масла, пяток яиц и стакан сахара, присутствующих почти во всех рецептах. Знаете, и не надо говорить, что "не обязательно же съесть сразу все, можно ограничиться маленьким кусочком, или вообще оставить пирог до завтра". Кто может ограничиться и оставить, те носят нарядные колготы без юбок и не тратят часы разыскивая в интернете клевый рецепт шарлотки с минимум яиц, сахара, и вообще без сливочного масла.

В общем, когда наступила ночь, я плюнула, и пообещав себе с утра спечь оладьи с яблоками, забила на шарлотку. Но буквально через пару дней судьба надо мной смилостивилась и послала мне подругу с гениальным рецептом яблочного штруделя. Когда вы почитаете состав, вы поймете, чем он гениален - вот там в тесте вообще нет ни яиц, ни сливочного масла, ни сахара. Кроме того, даже у криворуких, приготовление занимает не больше получаса, из которых минут 15-20 штрудель печется.

В результате получается не очень сладкий совсем не жирный десерт с большим количеством яблок и небольшим количеством теста. Также он прекрасен тем, что вы можете сделать порцию любого размера, вместимость формы вас не будет ограничивать. По этому рецепту у вас получится небольшой такой рулетик, куска на четыре.

ГЕНИАЛЬНЫЙ, ПОЧТИ ДИЕТИЧЕСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ

  

 ПОНАДОБЯТСЯ

  • 4 столовых ложки с верхом муки (можно часть муки заменить на ту самую супер-полезную обдирную. я пока пробовала заменить одну ложку, и это получилось даже вкуснее, чем полностью из обычной)
  • 6 столовых ложек воды
  • несколько капель уксуса (для чего, не знаю. я их забыла положить)
  • 2 столовых ложки растительного масла без запаха 
  • 4 яблока
  • немного сахара и корицы

ЧТО ДЕЛАЕМ

  • В муку вливаем воду, добавляем уксус и растительное масло
  • Вымешиваем тесто (мнем руками до однородности пока не станет от ладоней отлипать)
  • Заворачиваем колобок текста в тряпочку или пленку и оставляем отдохнуть
  • Режем яблоки, середину удаляем, кожуру можно не снимать. Размер - как на шарлотку вы бы резади
  • Достаем тесто и раскатываем его потоньше в форме овала
  • Выкладываем на тесто яблоки, присыпаем сверху сахаром и корицей. У меня ушла где-то столовая ложка сахара
  • Сворачиваем с конца овала тесто с яблоками в рулет. Края запечатываем. Протыкаем по поверхности ножом в 10, например, местах
  • Печем у духовке пока не зарумянится. Например, при 220 градусах понадобится 15-20 минут
  • Достаем, и тут самое сложно - нужно дождаться, пока штрудель остынет до теплого состояния, так он будет вкуснее.

http://distilleryimage4.ak.instagram.com/86f7e35449ed11e3be10126dbc83a254_7.jpg

Вот так вот примерно будет выглядеть ваш поросеночек перед, и даже после духовки. Если яблоки продерут тонкое тесто, не расстраивайтесь, вам все равно его прокалывать. 

В начинку можно добавлять и изюм, и орехи, и что у вас душа попросит. А мне лично нравится без всего, только с яблоками.


четверг, 17 октября 2013 г.

Сила в простоте! Детокс-печенье почти из двух ингредиентов.




Привет любители здоровой еды и любители печенек. Сегодняшнее гениальное открытие гоп-кулинарии украсит жизнь и вам, и вам.

Я лично вроде бы и полюбила  полезную еду, но иногда так тянет пожевать печенющку. Хотя печеньем при этом я не особенно увлекаюсь, обычно оно для меня слишком сладкое и слишком жирное. Совсем не такое вот это вот овсяно-банановое печенье, которое, к тому же, до истерики просто в приготовлении. Просто смешайте бананы и овсяные хлопья и запекайте. Звучит невероятно, поэтому расскажу подробнее.

ОВСЯНО-БАНАНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ


ПОНАДОБЯТСЯ (на 6 небольших печенюшек)

  • банан (очень спелый) - 1 шт
  • овсяные хлопья, желательно быстрого приготовления - полстакана
  • шоколадные чипсы, изюм, орешки, или что вам придет в голову

ЧТО ДЕЛАЕМ

  • берем спелый мягкий банан. Если наш банан не мягкий и не спелый, предварительно дозреваем его в газетке в темном месте
  • режем банан кружочками, разминаем вилкой
  • перемешиваем с хлопьями и доминаем
  • кладем в смесь, как я, например, немного шоколадных чипсов. В следующий раз положу или изюм, или сушеную клюкву, или и то, и то
  • столовой ложкой раскладываем массу на бумагу для выпечки в виде печений. Не повторяйте мою ошибку, промажьте  бумагу маслом, а то будете потом как я скакать над чайником, чтобы отпарить неотдираемую бумагу от печенья. Есть еще один момент - лучше печенья сделать настолько тонкими, насколько получится. А то у многих они не пропекаются внутри
  • пеките 15 минут при температуре 180-200 градусов
Правда круто? И никакого сахара!

P.S. В Икеа, оказываются, продаются вот такие силиконовые коврики для выпечки. Специально для нас, гоп-кулинаров, шведы нарисовали кружочки, по которым это печенье очень легко ровненько раскладывать. Ну и к силикону обычно выпечка не прилипает.

http://distilleryimage5.ak.instagram.com/00fd007252bc11e38e671220bc4e24d2_7.jpg

воскресенье, 29 сентября 2013 г.

Немного солнца в холодной воде... Рисовая каша с апельсиновой цедрой и ванилином.

Такого отвратительного сентября я не помню. Весь месяц холодно, мрачно, дожди. И никакой передышки в виде бабьего лета. Психика подкашивается, борьба за существование кажется все более изматывающей. Уже нет сил на работу, спорт и контроль питания. Хочется самых неожиданных вещей: на ручки там, или, например, молочной рисовой каши. Мне молочной каши, кажется, не хотелось со школы. Хотя в школе я рисовую кашу обожала. Но сейчас самое время отложить склизкое смуси из авокадо в сторону и начать потакать своим самым безумным желаниям. А то как пережить предстоящие полгода зимы?

Итак, желание дня - теплая сладкая рисовая каша на молоке. Однако и такую кашу можно сварить как формата школьного буфета, так и формата изысканных завтраков в каком-нибудь До До. В нашем случае идеально простому рецепту Зимина изысканность во вкусе и аромате добавит апельсиновая цендра и ванилин. Я немного оригинальный рецепт модифицировала, плюс завалила все в скороварку, но вы отлично сможете добиться того же результата и в кастрюльке.


ПОНАДОБИТСЯ

  • Молоко 3,5%-ное - 450 мл
  • Рис арборио - 60 г
  • Молоко сгущенное (по вкусу) 
  • Ванильный стручок, ванилин или ванильный сахар (по вкусу)
  • Апельсин - 1 штука

ЧТО ДЕЛАЕМ

Для начала я хочу предупредить, что я вынесла из оригинального рецепта сливочное масло и сливки. Для жирность получилось и так в самый раз, а кому не хватит, посмотрите точный рецепт в eda.ru. А дальше мы просто варим кашу:

  • Заливаем молоко в сотейник, трем прямо туда цедру с одного апельсина, кладем то, что у вас выступает ванилином (я клала что было - ванильный сахар) и доводим до кипения.
  • Засыпаем рис и, помешивая, варим до готовности (15-20 минут). Если у вас есть мультиварка, просто все продукты холодными сваливаем в нее и нажимаем кнопку "молочная каша".
  • Когда рис приготовится, вмешиваем сгущенку по вкусу.
  • Все, можно есть.
Получается дико вкусно. Основной мэджик, конечно же, происходит от цедры и ванилина, аромат их был на всю кухню. После такой каши у вас обязательно появятся силы жить дальще, ну или немедленное желание прилечь поспать :).














среда, 7 августа 2013 г.

Лимонный... Смуси!

Вообще смуси - какое-то отвратительно слово, не правда ли? При этом по-английски оно звучит вполне себе мягко и гладко - "smoothie".

Ну я что-то отвлеклась. В моем недавнем легком прикосновении к здоровому питанию выяснилось, что все вот эти любимые нами смуси на йогуртах и кефирах по своей полезности не далеко убежали от молочных коктейлей. То есть такие напитки уже гораздо полезней, чем гамбургер из макдональдса, но все еще не тянут до вареной гречки. При этом, как показал детокс, настоящие клевые полезные смуси - например авокадо+киви+вода - не особенно то услаждают вкус.

В общем, чтобы смуси было питательным, не особо отвратительным, и при этом не включало в себя молочные продукты, люди придумали их делать на так называемом ореховом молоке, которое получается из разблендивания орехов с водой.

К чему я это все клоню? К тому, что те, кто любит лимонные десерты, и при этом стремятся десерты в рационе подсократить, должны влюбиться в этот рецепт, еще не успев его попробовать. Рецептик, кстати, я почерпнула из salatshop.ru .  В это невозможно поверить, но этот смуси - наверное, самый вкусный смуси из тех, которые я пила за свою жизнь. И это включая молочный коктейль в макдональдсе, хоть он вовсе и не смуси :).

 

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
  • блендер
  • миндаль - горсть
  • вода - 200 мл
  • крупный спелый банан - 1шт
  • лимон - половина
  • мед - чайная ложка

ЧТО ДЕЛАЕМ
  • 1. Кладем в блендер орехи, наливаем воду, и блендим. Получается миндальное молоко - чуть сладковатая жидкость с тонким приятным ароматом. 
  • 2. Процеживаем получившееся миндальное молоко от жмыха. 
  • 3. Заливаем миндальное молоко обратно в сполостнутый блендер, добавляем порезанный кусочками банан.
  • 4. Отрезаем от половины лимона кружок, кидаем его в блендер целиком, из остального лимона выжимаем в блендер сок, стараясь не напустить туда лимонных косточек.
  • 5. Добавляем чайную ложку меда и все активно взблендиваем 
Удивительно, но на этом поразительно вкусном напитке вы продержитесь до самого обеда. К тому же половинка лимона как-то еще неплохо освежает с утра. 

суббота, 3 августа 2013 г.

Яйцо Пашок

Очень люблю яица пашот. Пробовала их делать самыми разными способами: от классического - закручивая воронки высонув язык, до лузерского - наливая совсем неглубокую воду и щедро сдабривая ее уксусом. К сожалению, достать яиц нужной для классического пашота свежести - отдельный геморой.

В общем, все это - суета и никак не тянет на гордое название гоп-кулинарии. Однако, профессиональными, но ленивыми шефами уже давно найден выход! Варите яйца пашот в целлофановом мешочке! Это настолько просто, проще, чем бутерброд сделать! Так что мы этот гоп-кулинарный пашот назовем, пожалуй, Пашок. Но обратите внимание на тонкости.



ЧТО ДЕЛАЕМ

  • 1. Берем пакетик. Нет пакетика - можно взять пищевую пленку. Кладем в чашку или стакан - как на фото.
  • 2. Размазываем внутри пакетика оливковое масло, чтобы яйцо не прилипло к пакету. А я только что вчера прочитала, что в каком-то мишиленовском ресторане любят класть в пакет утиный жир. Попробуйте, если есть :)
  • 3. Осторожно разбиваем в стакан яйцо, солим и неплотно завязываем пакет.
  • 4. В кастрюльке доводим до кипения воду и оставляем огонь чуть выше минимального. Ваша задача добиться такой степени кипения, чтобы появлялись первые пузырьки на поверхности. Т.е. все еще слабого, но уже с первыми пузырьками. При таком состоянии, как на картинке (пузырьки появились в воде, но не доходят до поверхности), яйцо тоже получится, только в нем всплывет желток. А вот сильное кипение может помешать нашему пашоту. 
  • 5. Варим. Мне, пожалуй, нравится варить минуты 4. 
  • 6. Достаем пакет на тарелку и аккуратно вынимаем яйцо.
  • 7. Яйцо пашот мгновенно остывает. Если не хотите его есть прямо в эту же минуту, оставьте его плавать в горячей воде. Но не слишком горячей, чтобы оно там не доварилось.

Ура! Вот он, Пашочек! Довольно неплохого для гоп-стоп и готово, не правда ли? 

четверг, 1 августа 2013 г.

Новое неотразимое лицо булгура

В свое время я ввязалась во всю эту историю с детоксом в том числе для того, чтобы почерпнуть новые идеи использования круп в пищу. Любой дурак сообразит, что углеводы человеку нужны, как ни крути, и гораздо лучше их получать из круп, чем, в углеводном голоде, наяривать сэндвичи и булки.

Но вот с этим салатом из булгура я познакомилась совершенно случайно, на турецком ужине Кати Пал. До этого я ела салат из булгура, приготовленный в менее восточных традициях, и он мне показался довольно скучным. Но восток - дело не только тонкое, но и, что касается еды - яркое как цветом, так и вкусом. Весь ужин был невероятным, уверено превосходящим все ожидания, и одним из особенно понравившихся блюд было как раз вот это под смешным кошачьим названием

КЫСЫР

Салат из булгура с поджаркой из лука, с помидорами, красным перцем и большим количеством зелени с заправкой из лимона, оливкового масла и гранатового соуса наршараб.



 Что понадобится (на 5 порций):
  • 100 г булгура или пшеничной крупы
  • 1 большая луковица 
  • 1 сладкий перец
  • 2 ст л томатной пасты
  • 2 помидора
  • 2 огурца
  • Огромный пучок петрушки и зелёного лука
  • 1/4 ч л красного и черного перца и куркумы
  • 1 лимон
  • 1 ст л соуса наршараб
  • Соль по вкусу 
Что делаем
  • Варим булгур около 10 минут
  • Делаем поджарку из мелко нарезанного лука и перца на оливковом масле. В конце жарки (примерно через 10 минут) добавляем томатную пасту, перец и куркуму и тушим еще 3 минуты. 
  • Соединяем поджарку с вареным булгуром и оставляем остывать. 
  • Очищаем от кожицы огурцы и помидоры (помидоры лучше ошпарить кипятком, чтобы лучше чистились), режем на мелкие кубики. 
  • Мелко рубим зелень (её должно быть очень много). 
  • Когда булгур остынет, соединяем все ингридиенты и заправляем лимонным соком, наршарабом и солью.

Как видите, все очень просто. Только не перелейте наршараба! Салат должен быть кисло сладким, не а сладким.

вторник, 30 июля 2013 г.

Баклажан Надежды

Вообще традиционно "летними" блюдами считаются легкие и холодные. Я все думала, когда же появится настроение написать про печеные баклажаны, ведь, с одной стороны, они у меня стойко ассоциируются с летом, а, с другой - при температуре больше 30 градусов они как-то в рот не просятся?

Вот сейчас - самое время. Москва перестала притворяться Египтом и открыла честное лицо московского лета, про которое не зря ходит поговорка "вот такое хреновое лето...".

Итак. Я обожаю баклажаны. Но до определенного счастливого момента не была в состоянии приготовить их вкусно. Жареные формы баклажан на мой вкус слишком жирны, а печеные у меня не получались. Баклажан получался или как головешка, или сырой внутри.

И тут однажды я разговорилась с шефом кафе Strudel, и он упомянул, что иногда готовит для гостей ресторана баклажаны, хотя их и нет в меню. И поделился абсолютно простым рецептом, который подарил мне надежду ввести баклажаны в мою домашнюю жизнь. Чудесный рецепт, совершенно в нашей любимой традиции "приготовит даже гопник":


Вам понадобятся
  • баклажаны
  • фольга
  • оливковое масло
  • красный винный уксус
  • бальзамик
  • мед
  • соль
  • перец
Что делаем
  • Из всего, кроме баклажанов и фольги, готовим маринад. То есть просто перемешиваем все ингредиенты. Точные пропорции неизвестны, поэтому подбирайте на глаз, как вам подскажет интуиция, но, при этом, обязательно пробуйте. Не бойтесь меда. Я клала на три маленьких баклажанчика чайную ложку, и это не было слишком. Не зря китайцы любят делать баклажаны кисло-сладкими. Кстати о китайцах. Можно добавить в маринад соевый соус.
  • Режем баклажаны вдоль на 4 части и замачиваем в маринаде минут на 20
  • Заворачиваем подмаринованные баклажаны в фольгу и выпекаем до мягкости. Температура около 200 градусов, а времени понадобится также минут 20, может 30
  • Очень советую половину съесть сразу теплыми, а половину оставить в холодильнике на завтрашний день. Постояв сутки в холодильнике они становятся еще вкуснее!

вторник, 2 июля 2013 г.

Русский обед в летнем Ragout

Наконец-то добралась до обновленного летнего меню кафе Ragout. Как ни странно, когда ко мне приезжают друзья, проживающие в других странах и просят "русскую кухню", я все чаще приглашаю их именно в Ragout. А, извините, куда еще? В Пушкин я водила начальство на трех работах подряд, и, кстати, радость от выражения их лиц при получении счета компенсировала недоумение от кухни. Есть, конечно, Люсьен - то же самое, но дешевле. Но все эти аттракционы жирной, тяжелой еды еще как-то хороши зимой, может быть под водку, но никак не удушливым московским летом.

В Рагу же, помимо такой условно-европейской кухни, всегда можно встретить что-то из бородинского хлеба, костромского сыра, свеклы или чего-то еще из ближайшего леса. Кроме того, за еду там точно не будет стыдно. За все посещения ничего откровенно невкусного я ни разу не ела.

Среди салатов ничего даже примерно "русского" не нашлось. Пришлось взять
Спаржу во всех состояниях с миндалем (450 руб). Состояния были такие: состояние припущенного росточка, состояние сладковатого пюре, сырое состояние тонкой соломки. С общей сладостью спаржи гармонировала горьковатость пены из миндаля, и, особенно, нескольких миндалин в карамели. Красивое, легкое блюдо.

Зато в плане национальности повезло с супом. Выбрали ботвинью с анчоусами (250 руб). Это оказался холодный свекольный бульон с плавающим в нем кругляшом натурально селедки под шубой. Вернее, простите, не селедки, а анчоусов под шубой. Вот это мы называем весело в вкусно. Опять же сладковатый бульон, солоноватая из-за анчоусов шуба - вкусы играют, текстуры ласкают язык. Крутая вещь! И звучит круто "ботвииииньяяяя".


На горячее взяли лосося в березовом панцире с желе из вермута и коул слоу (650 руб). Это была очень вкусная рыба, приготовленная, на мой взгляд, самым подходящим для этой рыбы способом - в сувиде. Естественно, с нежно розовой чуть сыроватой серединкой. К сожалению, желе из вермута быстро растаяло в соус (вкусный и необычный), так что на фотографии мы его не видим. Ну и подушка из капусты и чего-то типа такого отлично пошла к рыбе и освежила ее вкус. Про березовый панцирь я не разобралась. Рыба вся была какая-то такая клевая конечно, но где там было желе, а где - панцирь, после фотосессии уже не было понятно.


 Жалко, не хватило уже сил на десерты. А там было что выбрать. Особенно нам рекомендовали Абрикосы в карамели с лаймовым льдом (350 руб). На ладно уж, отложим на следующий раз. 
Зато я попробовала холодный вишнево-грейпфрутовый кофе (250 руб). Очень он мне подошел по вкусу. Достаточно крепкий, освежающий за счет вишни и грейпфрута, приятно порадовал размер стакана.  В очередной раз убеждаюсь, что кофейные коктейли Рагу удаются.


Хочу еще сказать несколько слов о Рагу на Олимпийском. С первого раза он мне не очень понравился. Я была в выходной, все столики были полны,  все ужасно галдели, и все это напоминало университетскую столовку какого-то Университета Хипстеризма. Так что тогда я быстро ретировалась в Бар с Грилем Рагу, где была пустота, полумрак и на завтрак наливали Кровавую Мэри.

А вот сегодня, в будний день, мне как-то там понравилось. Большое помещение, много воздуха и света, столы стоят достаточно просторно. Маленькая уютная верандочка. Не пустое, но народу не очень много. Незаметно для себя провела там половину дня.

Кафе Ragout
Олимпийский проспект, 16, стр. 5
+7 495 783-04-61, +7 495 724-85-64


четверг, 27 июня 2013 г.

Ну что, жарко? Сделайте самый простой на свете лимонад!

Как только в Москве становится жарче, чем +25, большую часть дня начинает хотеться только мороженого и лимонада. Про гениально простое ягодное мороженое я писала в предыдущем посте, а вот сейчас давайте обсудим лимонад. 

Я уже несколько раз порывалась приготовить домашний лимонад, но сложность попадающихся рецептов меня обескураживала. Что только не нужно было там делать с нетривиальными ингредиентами. Варить апельсины. Кипятить сахарные сиропы с базиликом. Ну и все в таком же духе.

А давайте сделаем так.





Нам понадобятся:
  • пучок мяты
  • половина лимона
  • сахар
  • газированная вода
  • кувшин
  • лед

Что делаем:
  • Берем кувшин для лимонада, вазу, кастрюлю, или что там у вас есть.
  • Моем мяту и засовываем в кувшин.
  • Греем треть стакана воды и размешиваем в ней сахар по вкусу до растворения. Чтобы понять, сколько вам понадобится сахара, представьте, сколько вы бы положили ложек в чашку чая с лимоном, а потом прикиньте сколько в вашем кувшине таких чашек
  • Мнем в кушине мяту, чтобы она дала аромат.
  • Наливаем в мяту воду с сахаром, доливаем газированной водой, выжимаем четверть или половину лимона, энергично перемешиваем.
  • Добавляем лед.

Вот и все. На фото уже только пол-кувшина, потому что остальное немедленно выпилось - таким вкусным и освежающим получился лимонад. 

пятница, 21 июня 2013 г.

Лето, лето, ты куда пришло? Сенсационное домашнее ягодно-банановое мороженое.

Вообще вся эта суматоха с детоксом выполнила для меня свое главное предназначение - дала  идеи вкусной и невредной еды. Изыскания в этом направлении я продолжаю и после программы.

Вот сейчас позвольте вам представить короля вкусной невредной летней еды - ягодный щербет. Забегая вперед, скажу, что это - очень-очень вкусный десерт несколько неожиданного состава.

Какое-то время назад нам с подружкой кто-то рассказал, что можно получить отличный холодный десерт заморозив банан, а потом его разблендив. Мы пару раз делали, получилось неплохо, но не шибко выразительно. Вот почему, когда я увидела этот рецепт в блоге SalatShop.ru, я поняла, что за ним может оказаться сила.


Вариаций с таким мороженым может быть множество, на картинке - щербет из вишни и щербет из черной смородины. Вы можете попробовать его сделать с вашей любимой ягодой.

Понадобится:
  • Полтора очень спелых банана. Нарежьте его шайбочками и заморозьте.
  • 4 столовых ложки замороженных ягод.
  • 1 столовая ложка меда
Что делаем:
Блендим ягоды с бананами и медом, и это все.

Осторожно! У меня не хватило терпения подождать, пока бананы немного оттают и мой блендер слегка поломался. Лучше блендить погружным и выждать минут 10-15 для оттаивания.  Возможно, бананы есть смысл резать не шайбочками, а более мелкими кубиками. Кстати, вы можете разблендить все это в относительно гладкое пюре, или оставить вкрапления - как вам больше нравится.

Мед тоже будет плохо размазываться по холодным продуктам, постарайтесь его перемешать получше. Вообще мед можно и не добавлять, кому как больше нравится, но на мой вкус со смородиной он точно нелишний.

Дальше есть два пути: можно щербет есть сразу, как на фото выше, или подморозить до твердого состояния в морозильнике, как на фото ниже.  Оттаявший, пожалуй, мне нравится больше.


 

За счет банана у мороженого будет неожиданно тягучая консистенция, на скучный фруктовый лед совсем не похоже.

Наслаждайтесь! И если попробуете сделать, напишите, понравилось ли.

Важный update! После длительной дегустации я пришла к выводу, что самое вкусное состояние этого щербета - консистенция мягкого мороженого, как макфлури в макдональдсе. Так что, доставая его из морозилки, я бы его немного погрела в руке и энергично перемешала бы.
Важный update 2! Я сделала из малины, черной смородины и вишни, и во всех вариантах без добавления меда получилось вкуснее. 

среда, 12 июня 2013 г.

7-й ДЕНЬ ДЕТОКСА, итоги и НОВАЯ ЖИЗНЬ



Ну что, дорогие мои, с вами опять ваша фея детокса. Многие читатели заволновались, где же отчет о последнем дне программы? А вот хочу вам сказать, что в последний день детокса меня постигло такое разочарование, что я даже решила больше ничего не писать на эту тему. Но взяла, как видите, себя в руки. Рассказываю по порядку.

Больше всего последний день программы был примечателен замерами веса. Невероятно, но моя отважная борьба с бургерами накануне, и окончательная победа над ними шинкованной капустой и тертой морквой не привели к прощанию с ежедневным полкило, а даже наоборот! Утренний замер показал +300 гр.! Британские ученые оказались правы: можно потолстеть даже от запаха еды, и, уверена, от одного ее вида.

Если вы сейчас подумали, что это и послужило причиной моего расстройства, вы меня недооцениваете.  300 гр. туда, полкило сюда, все мы знаем, что это суета и тлен. Даже не обратив на это внимание, я потрусила жать свой ежеутренний овощный сок, а ведь он у нас ни разу не фотографировался, вот он, красавец.


Дальше был очередной зеленый смуси с авокадо, но я плюнула, и сделала смуси с черникой по рецепту понедельника. Чувствую, еще один зеленый смуси, и я заквакаю как лягушка.

Вообще в последни день я решила наверстать упущенное за всю неделю. Поэтому впервые сделала комплекс утренней йоги, который рекомендовали детоксикисты (кстати, очень неплохой), масляный массаж (действительно, масло реально с себя смыть, но не все) и даже контрастный душ. А на обед даже дошло дело до того самаого салата из сырого цукини, что уж терять в последний день.



Вам может не видно по фотографии, но в него цукини режется овощечисткой такими длинными полосками. 

А вот рецепт на ужин был уморительнейший. Как вы помните, по программе положено каждый вечер есть суп-пюре. Обычно по рецепту получается порции четыре, но в этом морковном супе с имбирем был такой состав: 1 (одна!!) морковка и половина луковицы. И 2 сантиметра имбиря. Представьте, пожалуйста, сколько можно наварить супа из одной морковки. Я когда представила, сразу добавила еще две, чтобы хотя бы на тарелку хватило. А вот имбиря на одну порцию оказалось много даже есть брать половину. Вообразите как я смеялась, когда в следующем рецепте прочитала предложение приготовить сразу 400 г. чечевицы. Вот уж то густо, то пусто.



Как обычно, отвлеклись от разочарований на еду, извините.  Так вот. Не могу сказать, что меня захлестывала эйфория по поводу завершения детокса, но на первый день ПОСЛЕ у меня уже были планы. И они включали чашечку кофе с пирожным. Ну а на завтрак, так уж и быть, по диетической программе – овсянка и яйцо. Ведь должна быть какая-то технология выхода из детокса? Чтобы сразу не объестся и не умереть? И вот, пока я раздумывала над выходом, приходит письмо от организаторов программы как раз про это. И из письма я узнаю, что выходим из детокса мы так: каждый день добавляем один запрещенный продукт. То есть мой кофе с пирожным растягивается на два дня: в понедельник кофе, во вторник – кофе и пирожное. В среду можно поесть овсянку, а в четверг – здравствуй, друг яйцо. Значит, все остальные приемы пищи – опять по знакомой программе: смуси, соки, овощные супы и прочее. Представьте мой шок? Не знаю, от чего он был больше: от того, что в понедельник свидание с кофе и пирожным не состоится, или от того, что я на месяцы привязана к блендеру и соковыжималке, или от того, что чтобы восстановить мой нормальный режим питания с кефиром, пуэром, сыром и т.д. мне потребуется, наверное, год.

НЕЕЕЕТ!!! Разнесся мой крик по району. А что было делать, побрела в магазин за сельдереем и брокколи. Правда что уж тут, скажу, забегая вперед, что в связи со спецификой моей деятельности в области еды, в понедельник я ввела кофе, а уже во вторник мне пришлось вводить продукт "кондитерское изделие", так как пришлось пробовать два штруделя и чизкейк, а в среду по такому же принципу был введен фалафель.

Теперь о результатах.

Общая потеря веса – около 3 кг.

Самочувствие – умеренно бодрое. Стала просыпаться раньше по утрам, о чем давно мечтала. Какого-то мощного прилива энергии я пока не чувствую, также не вижу кардинального освежения лица. Однако, настроение хорошее, работоспособность вернулась,  в зеркало как-то стало приятнее смотреть. Может быть, все-таки есть освежение?

Однако были и удивительные события. Когда в первый день после детокса пошла на полноценное занятие по йоге, внезапно обнаружила себя значительно более гибкой и даже какой-то более мощной. Если это кому-то что-то говорит, вдруг случайно первый раз в жизни мне удалось дотянуться пятками до пола в собаке головой вниз. Ну и вообще занятие доставило мне гораздо меньше страданий чем обычно, а потом еще и погулять захотелось. Прибавьте к этому то, что с утра  я тоже позанималась йогой, а накануне вечером навернула километров 20 на велосипеде. В конце, правда, упала в канаву от усталости и теперь у меня огромный синячина на боку, но кого это волнует. Возможно прилив энергии все-таки произошел.
 
В общем, я рада, что прошла эту программу, тем более что она, будем называть вещи своими именами, и не думает кончаться. Могу рекомендовать всем, кто работает дома или ушел в отпуск. Как этот детокс можно осуществлять без отрыва от производства, я не могу себе представить. Я планирую собрать все рецепты программы здесь, в блоге. Напишу, что из них мне понравилось, а что – не очень. Также опубликую реальный, а не фантазийный список продуктов. Так что, если соберетесь, сможете повторить мой путь в любое время.

Намасте!