суббота, 24 ноября 2012 г.

Мы делили апельсин... Нам достались корки!


Очень люблю апельсиновый и лимонный вкус в кондитерке, особенно с кофе. К сожалению, обычно попадается в этом жанре что-то невнятное, типа мармелада. Поэтому я очень-очень рада, что нашла идеальные цукаты из апельсиновых корок. Дорогомиловский рынок, первый ряд на улице если стоять спиной к крытому рынку, палатка с орехами и сухофруктами. Килограмм стоит где-то рублей 400. Там еще давали вразвес с виду довольно аутентичную восточную халву - такую мы в свое время из Дахаба возили сумками для друзей.


вторник, 20 ноября 2012 г.

Хорошие новости: очень вкусно и 50% скидка

Сейчас я смотрю бытует такое мнение, что вот раньше путь к сердцу мужчины лежал через желудок, а теперь вокруг столько ресторанов, что путь к сердцу лежит через Красоту, Душу и Понимание.

От таких рассуждений мне хочется плакать от умиления. Как мило, что этим людям так хорошо в ресторанах, и единственно, что им не хватает в жизни - Понимания. Мы с вами хоть и не снобы, но в большинстве ресторанов нам активно нехорошо. Понимания хватило бы раз в неделю, а есть хочется как минимум два раза в день.

Лично мне еще каждый день хочется сладкого, например. Причем, если остальную еду я готова готовить дома, сладкое - не готова. Потому, что ты не приготовишь маленький кусочек пирога. Ты приготовишь целый пирог, потом вы его будете вдвоем с кем вы там живете точить, а потом будете оба толстые. А ты - еще с чувством вины.

Вот поэтому я не покладая рук ищу вкусные десерты в московском общепите. И пока нашла прямо скажем немного, о чем повествует мой  летний обзор самых вкусных десертов . Пора бы уже и зимний готовить, но материала, извините, нет.

Но есть хорошая новость. В уже упоминаемом кафе Upside Down Cake & Co нашлось кое-что, неожиданно потрясшее мое воображение. К жанру капкейков я вообще равнодушна, булку с горкой крема не очень понимаю, и ценю только их микро-версию - за микро-размер. Но тут в Апсайдауне обнаружилась ежедневная распродажа с 21:00. Скидка 50% на все полноразмерные капкейки, некоторые торты и бутеры. От удивления решила продегустировать черничный капкейк, и он оказался совершенно наркотическим!  Я прямо не могла поверить. Им как-то так удалась пропитка и крем, что он в тебя втягивается как героин из шприца в наркомана, ты даже не успеваешь ничего сообразить. И цена со скидкой становится, прямо скажем, справедливая с коммунистическим уклоном - всего 80 рублей.


Кто считает, что после 9-ти есть сладкое вредно для толстоты, может потом идти домой с Белорусской пешком. Ила даже бежать. Как говорится, у всего есть своя цена, даже если это - распродажа.

воскресенье, 18 ноября 2012 г.

Ловись консерва большая и маленькая...

Вот это - настоящий гоп-кулинар рецепт. А, может быть, даже гоп-панк-кулинар рецепт. Он восходит к тем временам, когда мы учились в институтах, любили сникерсы, и, на полном серьезе, готовили дома картошку с тушенкой. Однако, в отличие от сникерсов и картошки с тушенкой, за последние сто лет лично у меня он не потерял актуальность. Это - отличный, наедистый, густой рыбный суп со сливочным вкусом.  Идеей он напоминает финский рыбный суп со сливками,  консистенцией и сытностью - густой калифорнийский чаудер.

СУП ИЗ РЫБНОЙ КОНСЕРВЫ И ПЛАВЛЕННОГО СЫРКА



Вам понадобятся: 
  • Консерва "горбуща в собственном соку" - 1 банка
  • Плавленный сырок "для супа" - 2 шт
  • Крупная луковица - 1 шт
  • Укроп - крупный пучок или два маленьких
  • Пшено - пол стакана
  • Картошка - 3 картофелины
  • Масло сливочное 50 гр
Что делаем:
  • Промываем пшено, моем картошку и укроп. 
  • Чистим картошку, режем кубиками.
  • Пшено и нарезанный картофель заливаем 2 литрами воды и ставим варить.
  • Режем максимально мелко лук и довольно мелко укроп.
  • Когда вода от пшена и картошки закипела, отливаем немного в миску и разводим в ней сырки. Для этого их нужно мелко нарезать, а потом энергично растереть с горячей водой. Маленькие комки могут остаться, но большие лучше не оставлять.
  • Проверяем, сварилась ли за это время картошка. Скорее всего, да, поэтому вливаем в кастрюлю растворенные сырки, кипятим 5 минут.
  • Банку горбущи открываем, разминаем вилкой, и выкладываем в кастрюлю, туда же выкладываем лук и сливочное масло.
  • Осторожно солим - так как суп уже содержит соленые продукты, хорошо бы не пересолить, даем закипеть, закладываем укроп, выключаем газ.
  • Даем постоять минут 10, а при подаче в тарелке щедро перчим свежесмолотым перцем.


вторник, 13 ноября 2012 г.

Изысканный вкус из пакетика

Вот практически и зима. Все достойные создания природы, например медведи и еноты уже, наверное, залегли в спячку и вопросы питания их не будут беспокоить до весны. Человеку же, и даже высшему его проявлению - гоп-кулинару, все неймется. Я пробовала залечь: больше, чем на 14 часов не получается, а потом просыпаешься очень голодный. Опять нужно есть, причем, в связи с сезонностью, организм требует белка. Желательно горячего, питательного и увлекательного. А вот бодрости суетиться на кухне - еще меньше, чем летом.

Тадам!!! Этим рецептом я не могла с вами поделиться несколько лет, потому, что не могла вспомнить, где его взяла, детали помнила плохо, и каждый раз мы готовили его наобум. Сейчас напряжение уже невозможно сдерживать, гоп-кулинары окружили меня и требуют приобщения к праздничному вкусу Цыпленка В Сливовом Компоте. Пожалуйста.


ЦЫПЛЕНОК В СЛИВОВОМ КОМПОТЕ

Рецепт

Берете цыпленка, засовываете в пакет для запекания, заливаете туда банку сливового компота и запекаете. Все. В итоге получается очень нежная немного кисло-сладкая курятина и вкусные куриные сливы.


Рецепт с деталями

Вам понадобятся:
  • Цыпленок или курица. Я лично предпочитаю небольшую курицу или большого цыпленка.
  • Пакет для запекания. Продается почти в любом супермаркете.
  • Сливовый компот. Вот с этим, неожиданно, может быть проблема. Сливовый компот есть далеко не везде, но, например, в Седьмых континентах он, обычно, есть. Наш последний компот мы покупали в Риале.
  • Про соль я на всякий случай тоже скажу. Соль понадобится. А то, мало ли что. Вдруг у вас ее нет
Что делаем:
  • Цыпленка моем, обсушиваем салфеткой, например. Очень нелишним будет срезать жирок, но можно этого не делать.
  • Закладываем цыпленка в пакет для запекания, выливаем туда же банку сливового компота. Желательно на большую курицу иметь большую банку, но это все опционально.
  • Туда же добавляем пару щепоток соли и осторожно перемешиваем. Можно добавить и перца, и кто там каких еще приправ любит.
  • Пакет плотненько закрываем, прокалываем в нем дырочки и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку часа по полтора.
  • В конце можно пакет раскрыть и оставить минут на 10-15 попечься, чтобы у цыпленка получилась корочка.

суббота, 10 ноября 2012 г.

Антоновка, лови ее скорее!

Как любому гоп-кулинару мне все время очень лень готовить, и, тем более, очень лень об этом писать. Если гоп-кулинару не лень, он быстро натренировывается и становится ординарным кулинаром - начинает наготавливать обеды из 10 блюд, что-то там кипятить на водяной бане, и чуть ли не отделять белки от желтков.

Это не наш путь. Вкусно поесть то мы любим, а вот скакать по кухне - ну так..., не дольше, чем закачивается серия любимого сериала. Однако есть две вещи, которые лично во мне будят интерес к плите каждую осень - тыква и антоновка. Осень скоро закончится, так что нам нужно успеть поймать антоновку и сделать с ней все, что давно хотели. Слава богу, список то небольшой. 

Для начала - самое простое. Мой любимый завтрак выходного дня, когда, проснувшись в субботу, разрываешься от двух противоречивых желаний: начать есть поменьше и немедленно съесть что-нибудь вкусненькое.

Тут самое время ухватить пару антоновок (на себя и того парня) и запечь их с творогом. Творог - для сытности, а то на одном яблоке далеко не ускачешь в долгожданный викэнд. Однако, в большинстве случаев, творог так приятно смешается с яблочным соком и сахаром, что станет  очень милой начинкой для яблока.

Что нужно:
  • две антоновки (желательно не мелких, а то творог будет совать некуда)
  • творог - любой - несколько столовых ложек
  • сахар - я использую коричневый, мне с ним вкуснее, но можно и белый
  • корица (кто любит)

Что делаем:
  • выскребаем из яблок середину. Сначала вырезаем ножом конус, потом довыскребываем чайной ложкой сердцевину. Осторожно: нужно следить, чтобы не доскрести до дырок, особенно на дне
  • стенки получившейся воронки в яблоке густо обсыпаем сахаром и корицей
  • закладываем ложкой творог вперемешку с сахаром. Сахара можно вообще не жалеть, антоновка - довольно кислое яблоко. Творог можно приминать ложкой, тогда его больше влезет. когда впихнули максимум творога (пару-тройку столовых ложек), сверху хорошо его также посыпать сахаром и корицей - они запекутся в такую  вкусную корочку
  • наливаем на дно посуды, в которой будем печь, холодной воды примерно на сантиметр - чтобы у нас яблоки все сразу не полопались
  • ставим в посудину яблоки вертикально, если они валятся на бок, можно их прислонить друг к другу или к краям сковороды. Отправляем в духовку - огонь средний - выше среднего. 
  • Печем у кого как спекется - яблоки должны стать мягкими, но, желательно, не успеть развалиться. Обычно у меня это минут 20 занимает
Вот фотография до духовки и после духовки:


(там сверху замороженная ягодка, если что)

В общем, торопитесь, пока антоновка доступна! Хотя когда она закончится, тоже ничего страшного, можно и с другими сортами яблок пробовать.