четверг, 22 декабря 2011 г.

Доброе утро, Вьетнам. Козлы.

Возможно, кто-то знает, что я сейчас оказалась во Вьетнаме. Вьетнамская кухня - не самая моя любимая среди азиатских. Скорее я больше люблю тайскую и индийскую. Кроме того, мою потребность во Вьетнамской кухне отлично покрывает ресторанчик Биккау на Войковской, в котором до сих пор не научились говорить по-русски. Однако, приехав сюда, я обнаружила некоторые довольно удивительные вещи в плане еды. А вот например, Козлы!

Вообразите, в некотором отдалении от туристических ресторанчиков, есть кафешки, которые подают только козлятину. Вот так они выглядят в тревожном свете азиатской ночи:

 
В меню, кроме четырех видов напитков, есть две позиции: козлятина барбекю и вареная козлятина. Для того и другого вам приносят на стол горелку и миску сырой козлятины, порезанной на кусочки и замаринованной. Жарите и варите вы ее сами.

 
Жареные кусочки мяса полагается заворачивать вместе с овощами в рисовую бумагу, предварительно промазав ее острым соусом. Напоминает немного поедание пекинской утки. Острый соус, видимо, для тех, кто ленится ее долго обжаривать, и при этом желает функционировать следующие дни :).


Такие дела. Сама я мясо не ем, поэтому попробовать не смогла. Но товарищи, насладившиеся мясцом, очень довольны. Говорят, очень вкусно, похоже на говядину. А я постараюсь в следующей передаче рассказать про кофе, который я, как раз, фанатично пробую во всех странах. Кофе во Вьетнаме требует отдельного упоминания, я считаю.


четверг, 8 декабря 2011 г.

Праздник к нам приходит.

А, в основном, к тем из нас, кто работает или часто бывает в Метрополисе на Войковской. Пекарня "Хлеб насущный" переехала из торгового центра в самое дальнее от Ленинградки здание бизнес-центра (все еще 50 метров от ТЦ). В связи с этим - аттракцион невиданной щедрости - по купону дают 30% скидку на ВСЕ. До какого срока - не знаю, так что торопитесь. Сегодня лично тестировала купон - все получилось. 


понедельник, 5 декабря 2011 г.

Три рецепта победы над сезонной промозглостью

А вот наша ново-русская зима во всей своей красе: холодно и мокро. Организм требует сугрева, а что делать тем, кто, например, за рулем? Или просто не пьет водку? :) Я знаю три супер-согревающих и вызывающе легких рецепта, специально для тех, кто читает f&f не как поваренную книгу, а как сказку на ночь - перед тем, как закутать одеялком пустой желудок и шугануть мышку в холодильнике.  

Рецепт 1. Чечевичная похлебка. Оммаж food & flood.

Великий кулинар Юлия Савина когда-то опубликовала рецепт чечевичной похлебки в своем livejournal. http://farraru.livejournal.com/13935.html#cutid1 Я из этой полхлебки вырезала орехи (для простоты, хотя кулинар - против), нашла самую жгучую и долгостоЯщую аджику на рынке и теперь готовлю регулярно. За счет аджики и чеснока суп отлично согревает, вкус - просто наркотический. Не знаю ни одного человека, который бы, попробовав его один раз, не хотел бы опять. При этом, делать вообще ничего не нужно, очень быстро и просто. Конечно же я ничего не тру в ступке, все перетираю блендером :).  

Рецепт 2. Масала чай.

В Индии, несмотря на адскую жару, все очень обеспокоены разжиганием внутреннего огня. Чай Масала с этим справляется прямо отлично. Возможно, вам прийдется потратить на него чуть больше времени, чем вы обычно тратите на заваривание чая, но результат вам принесет мгновенный обогрев всего организма. Если вам, в принципе, нравится чай с молоком и специями (или отдельно с молоком, отдельно - со специями), и вы готовы попробовать что-то радикальное - обязательно попробуйте сварить Масалу!


Вот что про него пишут http://poindii.ru/talk/chai-masala-masala-tea-glotok-pryanoi-bodrosti “…индийский чай масала отличный активатор, помогает при вялом пищеварении, сонливости, недостатке энергии, анемии, способствует выводу из организма токсинов. Аюрведы гласит - добавит Питты (огня) в разбушевавшуюся Капху (слизи) – имея ввиду чай с масалой. Он способен бодрить лучше и дольше кофе, и при этом не содержит кофеин. Прекрасно согревает и имеет антисептические свойства, благодаря специям, которые входят в его состав, может служить натуральным иммуномодулятором”.

Что понадобится:
- Специи Масала. С ними нам давно помогает Магазин индийских специй (находится в центре. работает почти допоздна). http://www.indianspices.ru/index.php?part=1 У них на сайте, почему-то, я не вижу специй для чая, которые покупаю, вот они: http://ecx.images-amazon.com/images/I/31wI3v6F6lL._SL500_AA300_.jpg
-Молоко
-Черный чай без добавок и сахар

Как готовить
Тут рецептов масса. Даже на пачке с масалой вы найдете два разных - на русском и на английском. Я лично довожу до кипения грамм 200 воды с чайной ложкой масалы, потом кладу чайную ложку черного чая (без верха) и столько же сахара, доливаю грамм 200 молока и опять довожу до кипения, после чего снимаю с огня, даю немного постоять и пью, процедив. Что получается - крепко, пряно, сладковато.

На этом же сайте, например, есть еще рецепты.

Рецепт 3. Тыквенный суп с карри.

Как ни крути, а индийские специи согревают лучше водки. Вот и простейший рецепт тыквенного супа, благодаря карри, отлично разжигает внутренний огонь. Скептики говорят: ах, карри забивает тонкий вкус тыквы. Может и забивает, а результат получается энергичным и наркотическим. И готовить его проще, чем все тыквенные супы из f&f вместе взятые, специально для криворучек :)

Что понадобится:
тыква - 1 кг
масло сливочное - 3-4 ст. ложки
специи "Карри" - 1 ч. ложка
сливки - 100 г
соль, вода, петрушка - необязательно

Как готовить:
Тыкву, очищенную от кожуры, крупно нарезать. В большой кастрюле растопить добавить крупно нарезанный лук, довести его до прозрачности, добавить карри и нарезанную тыкву, перемешать. Потушить в течение 8-10 минут. Добавить воды так, чтобы покрыть тыкву, и отварить ее. Готовую тыкву измельчить в блендере до консистенции пюре, добавить сливки, посолить по вкусу и подогреть, водя до кипения. Готовый суп украсить зеленью петрушки. Можно подавать с гренками с сыром.   


Если приготовите, расскажите, как вам: помогло, не помогло согреться. И, в конце концов, всегда можно начать с того, чтобы просто подлить немного рома в свою чашку чая :)

среда, 23 ноября 2011 г.

Eating in Big Apple - Part 2. Restaurants

Вотс ап, бразерс энд систерс. Как и у наших чернокожих братьев, это скорее приветствие, чем вопрос. И так понятно что у нас, в Москве, "ап": адский холод и все время хочется сала. А вот всего неделю назад в Нью Йорке было +18 и хотелось новых гастрономических впечатлений.

Поскольку у нас в Нью Йорке было всего три дня, поесть хотелось вкусно и недорого,  а в американскую кухню мы не очень верили, мы пришли к такому распределению:

-первый вечер - ужин в "Маленькой Италии" - знаменитый итальянский квартал в центре Нью Йорка
-второй вечер - ужин в "Чайна Тауне" -  знаменитый китайский квартал в центре Нью Йорка
-третий вечер - выпивка в веселом американском баре 

Маленькая Италия, ресторан La Mela.  И уличные кондитерские.

Сюда мы забрели исходя из двух ложных предположений. Первое: знакомые знакомых передали, что в Маленькой Италии очень вкусно в любом месте. Второе: если не знаешь, куда идти, нужно идти туда, где больше всего народу. В общем, мы прошли мимо ресторана, рекомендованного гидом Lonely Planet, но стоявшим абсолютно пустым, зашли в ресторан, где гулял какой-то семейный праздник, взяли макарошки с простым томатным соусом, и они были настолько среднего вкуса, что мы постарались забыть этот ресторан как можно скорее. Говорят, именно паста с простым соусом позволяет определить высоту полета итальянского заведения.


Однако что незаменимо в Маленькой Италии, так это уличные кондитерские. Во-первых, это единственное место, где вы сможете выпить нормальный кофе. Как я писала раньше, даже Старбакс а Штатах ужаснее раз в пять, чем у нас. Во-вторых, в Америке не так легко найти вкусный десерт, если вы не любитель килограммовых стопок блинов. Вот это, например, были божественные трубочки, канниоли, по-моему они называются (кафе La Bella Ferrara Pastries).



Чайна Таун, ресторан с незмысловатым названием Peking Duck

Вот здесь мы подправили подход. Я пошла в путеводитель Lonely Planet и выбрала самый дешевый из описанных китайских ресторанов. Кстати здесь я хочу восхвалить удобство Лонли Планет для айфонов. Долларов пять, и у вас есть краткий путеводитель с геолокацией. Самое прекрасное в нем то, что карта города не подкачивается с гугла, а находится уже в телефоне. Таким образом вам не нужен доступ к интернету чтобы ей пользоваться, ведь ваше положение на карте отображается благодаря GPS функции телефона, для которой интернет вообще не нужен.

Об этой утке, которая была описана как "big, brown, crispy glazed" в Лонли Планет мы мечтали целый день культурных развлечений, поэтому были наместе уже часов в 6. В ресторане не было никого, кроме пожилой русской пары. Нас это, к счастью, не остановило, а уже через час сесть было некуда и в ресторан стояла очередь. Утка стоила долларов 40 и взять ее можно было только целиком. Если кто-то не знает, Утка по-пекински - это утка, в хрустящей корочки, нарезанная тонкими ломтями, которую нужно заворачивать в специальные блинчики вместе с нарезанными солонкой офощами, поливая все это солено-сладким соусом.

Мы взяли супа (который, по ненавистной мне китайской традции, принесли для каждой из нас в отдельном огромном тазу), чаю и утку. Съев суп - а тазики как-то пролетели незаметно, мы стали ждать утку.  И тут ее приносит нам повар целиком, показывает, потом отходит за соседний столик, и начинает там ее молниеносно нарезать.





Прошу прощения что на фотографии утку не очень видно (и это первая фотография в этом посте, сделанная лично мной - что собственно заметно по ее качеству).

А вот собственно она нарезанная и поданная (ну, не такая уж большая):





Что мне кажется важным здесь сказать. Что это была лучшая пекинская утка, которую я ела в своей жизни.Все остальные утки как-то сразу поблекли, и начало казаться, то они были какие-то не такие нежные, и не с такого пылу\жару как эта; как будто бы остальные были приготовлены значительно более заранее, чем эта.

День выпивки. И неожиданный бранч. Ресторан Norma's.

В последний день в Нью Йорке, запланированный для отрыва по барам, почему-то есть захотелось с самого утра. То есть захотелось не просто попить кофе с булкой, а настоящего нажористого американского завтрака. Тут я решила применить другое чудо технологий, и посмотреть в Foursquare (второе место, где чекинятся ваши друзья, после Facebook), что предпочитают для завтрака поблизости от нашей гостиницы жители и гости Нью Йорка.

Кстати, я очень успешно использую Foursquare на айфоне и в Москве - в незнакомых ресторанах, чтобы понять, что лучше там заказывать. Обычно в подсказках люди пишут что понравилось, что не понравилось, и из их отзывов можно оперативно сделать выводы. Но нам так уже хотелось есть, а время уже подходило к бранчу, что мы уцепились за самое популярное место, даже не вчитываясь особенно в отзывы. Если честно, мы успели прочитать только один отзыв "лучшие на свете яица бенедикт" и сразу понеслись туда. Нам прямо очень захотелось этих яиц.

Позже, уже ожидая заказ, я прочитала примерно 100 отзывов про адовы цены, и предложение сидеть там с таким видом, как будто вы не знаете, что в этом ресторане снималась серия Gossip Girl. Что интересно: адовы цены - это по 20 долларов за огромное блюдо, которое все берут на двоих. Мы взяли, как и собирались, яица (две штуки с лососем, запеченой молодой картошкой, салатом, украшенные черной икрой) и бельгийскую вафлю. Вафля вообще была размером с стадион, сверху вы видите фрукты и ягоды.


Что еще. Если вы берете свежевыжатый апельсиновый сок, вам его бесконечно бесплатно подливают. Вот что пишет про это New York Restaurant Guide: "refills on juice are free, and should be, considering the price of a glass" http://nymag.com/listings/restaurant/normas/. Цена - 8 долларов, если что. Т.е. 240 рублей по нашему. Вот вы извините, я не могу представить себе в Москве в ресторане апельсиновый фрэш за 240 рублей без ограничений. А, еще дают стопку смуси бесплатно. Но там уже было не до него. После этих яиц и вафли у меня даже до рефила сока не дошло.

В итоге я хочу сказать, что все это было божественно. Хоть нам и пришлось ждать полчаса очереди на столик, и до этого 40 минут искать ресторан стоя прямо рядом с ним - оказывается, он прятался в каком-то ремонтируемом отеле. Кстати, поражает интерьер этого нарядного места. По-нашему, по-московски - как на вокзале :).  Простенько, железненько и суета.




А выпивка да, выпивка была вечером. Я, может быть, расскажу отдельно, а то как-то писать устала :). Увидимся в кефире!

среда, 16 ноября 2011 г.

Eating in Big Apple. Bonus section.

Хайя май френдс. В прошлой передаче Голоса Америки мы вам рассказали про Нью Йоркский стрит фуд, а, именно, про то немногое, что мы успели изучить. Стрит фуд в Нью Йорке очень важен, заменяет во многом приличным людям фастфуд (тут был вопрос из зала).

Но сейчас хочу поделиться с вами секцией Хау из ит поссибол? (how is it possible???).
Вопрос первый:


На пятой, самой модной авеню Нью Йорка, стоит магазин Годива. Там, среди прочего, вам продадут клубничину, только что обмакнутую в горячий шоколад, и это будет ужасно вкусно, хоть и стоит как обед в Макдональдце. Но вот эти конфетки, они вам, извините, ничего не напоминают? Т.е. российский производитель просто спер один к одному ( как это назвать, форм фактор?) и глазом не моргнул?


А вот еще. Все, наверное, кроме меня были в курсе, откуда взялся брендинг для Прайм Стар. Я, конечно, допускаю, что Новиков вступил с ними в какую-то официальную колаборацию, тут меня поправят знатоки ресторанного бизнеса. Хотя я вот специально посетила раздел "история" на официальном сайте, и что там? "Акционеры почувствовали тенденцию развития мирового рынка общественного питания, где классический фаст-фуд постепенно утрачивал свои позиции, и его место занимали новые формы – премиальный фаст-фуд". http://www.prime-star.ru/main/

Здорово, почувствовали и поперли брендинг вместе с форматом. И ничего хорошего из этого не получилось в итоге.

В общем, не понимаю я мотивацию. Неужели нелья что-то свое придумать. Хулиганы.

воскресенье, 13 ноября 2011 г.

Eating in Big Apple - Part 1. Street food.

Хэлло май френдс! Пришло время поделиться с вами впечатлениями о еде в Нью Йорке, пока они еще свежи :)

Еды в городе большого яблока немало, но, к сожалению, в желудок человека влезает в день всего несколько приемов пищи, а успеть хочется так много.

Например стрит-фуд. По всему Манхэттену стоят палатки с богатейшим ассортиментом: хот доги, что-то греческое, что-то мексиканское, полно вегитарианского, и, что самое приятное - горячие каштаны!
Кстати на всяких Wall Street клерки в модных костюмах очень даже не гнушаются закусить в таком ларьке в обед. Но мы ограничились каштанами, ведь перед нами была великая цель - Farmer Market на Union Square - что практически в самом центре Нью Йорка.
Формат ярмарки выходного дня нам, москвичам, отлично знаком. Там у них эта ярмарка правда проходит несколько раз в неделю через день, но сути это не меняет. Чем она отличается - огромным выбором свежайших местных овощей, фруктов, и особенно, в ноябре - яблок. Там я например впервые попробовала яблоко Фуджи со вкусом.
Что дают кроме фруктов и овощей: свежий хлеб, пироги (в том числе с тыквой ;), домашние джемы, домашние соки, молодые сыры, колбасы. Наливают горячий сидр. Вы не поверите, но у этих людей сидр - безалкогольный! Ну и негазированный заодно. Много всяких сэмплов и все можно пробовать.   

Мы ужасно проголодались, купили козьего сыра, булок, слив и присели к белкам поесть - для граждан там расставлены столики. Знаете, ну прямо очень вкусно, очень прямо много вкуса в этих продуктах. Передаю приветы и благодарности моей тезке Арине, которая рассказала мне про это место!




среда, 9 ноября 2011 г.

Голос Америки: растворимый кофе в Старбаксе

Вы посмотрите что твориться: американский Старбакс активно торгует растворимым кофе. Не могу поверить своим глазам - и это после всего этого "влейте в чашку свое сердце" или как там книжка называлась

понедельник, 7 ноября 2011 г.

В Вашингтоне в ноябре - тыквы everywhere!
На ступеньках домов, сверкающие злорадными ухмылками, и, даже в мороженном! В Старбаксе дают тыквенный латте со специями - тоже довольно вкусный.