среда, 19 сентября 2012 г.

Кругла девка, как репка...

...сообщает нам, видимо, русскую народную поговорку словарь Даля. На случай, если кто не хочет сам весело круглиться, предлагаю ее съесть. Купить репу вы сейчас сможете на любом рынке или у бабушек у метро. В ней полно всяких витаминов, у нее выразительный вкус и она сможет вас неплохо занять когда, придя с работы, вы потянетесь за батоном колбасы или пакетом чипсов.

(картинка прихвачена с howstuffworks.com) 

Предлагаю репу вымыть, счистить кожуру картофелечисткой (овощечисткой) и нарезать тонкими ломтями. Счастливые обладатели хорошей терки могут натереть ломти на слайсере (понятия не имею есть ли такое слово и правильно ли я его употребляю, но это - та сторона терки, где нет ничего, кроме одной продольной острой дырки).  Ломти присыпать солью и сбрызнуть вкусным маслом. Я лично попробовала и масло тыквы, в котором вкус тыквы слишком перебивал вкус репы, и масло грецкого ореха, которое подошло идеально. Думаю и обычное оливковое прекрасно бы выступило с репой.

Знаете, вот это как раз то, что мы называем "весело и вкусно". Нравится даже мальчикам. Пойдет и отдельно, и как нетолстящий гарнир.

воскресенье, 16 сентября 2012 г.

А сделайте омлет!

Привет, друзья. Вот и пролетело лето, в котором все думали не о том, как поесть, а о том, как похудеть. Теперь погода испортилась, одежда уверенно прикрывает все, что не похудело, можно опять спокойно есть.

Предлагаю начать все же в лайт режиме. А то еще впереди Новый Год, нужно будет как-то платье натягивать. Поэтому на повестке воскресного утра всем известное невредное и питательное блюдо - омлет.  Эта штука из яиц прямо двуликий Янус какой-то - с одной стороны он - везде, от ресторанов с претензией, до кафе на трассе Москва-Дон. С другой стороны, почти везде он не особенно вкусный. Есть еще и третья сторона - люди, зашибающиеся по кулинарии, не устают спорить как именно правильно его готовить.

Как всегда, блог гоп-кулинарии протягивает руку тем, кто, как и я, способен только к самым простейшим операциям на кухне, и при этом желает не только жиреть от еды, но и получать максимально сильное удовольствие. Тут нам, как часто бывает, приходит на помощь мой встрепанный кулинарный кумир Джейми Оливер.

Раньше я сама омлет не очень любила, обычно он мне доставался суховатым и безвкусным. Потом, когда я поняла, что он может быть нежным и шелковым на вкус, готовится всего одну минуту, потому что там ничего не нужно взбивать миксером, и не требует наличия практически никаких продуктов, кроме яиц, я пересмотрела свое отношение. Далее, диетичность - максимальная, белок поступает в организм и строит ваши мышцы - если вы занимаетесь спортом, или, по крайней мере, не откладывается в жир, если не занимаетесь.

Итак, в этом коротеньком видео Джейми излагает свою позицию по омлету. Пожалуйста, учитывайте, что Джейми, как пионер гоп-кулинарии (т.е. доступной простому народу с первого подхода, как говориться: "гоп-стоп мы подошли из-за угла") рассказывает самый упрощенный, но эффективный способ. Матерые кулинары, скорее всего, будут иметь к нему много вопросов, как, собственно, и к самому Оливеру.

Для тех, кому лень смотреть видео, или разбирать маловнятную английскую речь, ниже я приведу свою интерпретацию рецепта.


Понадобится:
2 яйца (можно больше, если не боитесь диатеза, но мне кажется, 2 - в самый раз)
Растительное масло для жарки (он там еще сливочное кладет, но я как-то против этого).
Соль, перец, натертый сыр по желанию
Антипригарная сковорода

Что делать:
  • Разбить яйца в миску, активно перемешать их вилкой с солью и перцем. В ролике Джейми предлагает ловко вылавливать кусочки скорлупки, которые случайно попали в яйца, половинкой скорлупы.    
  • Сковородку разогреть на слабом огне с небольшим количеством растительного масла. Тут важно чтобы огонь правда был не очень большим, на мой взгляд ниже среднего, иначе яйца начнут сразу схватываться и не получится главный трюк.
  • Главный трюк: вылить яйца на сковородку и сразу начать их сдвигать от краев к середине вилкой или лопаткой, давая яичной массе затекать на освободившееся место - тут лучше все-таки посмотреть ролик - секунд 20.
  • Перестать дергать омлет и дать ему постоять на таком же огне еще секунд 40
  • Натереть немного сыра сверху - по желанию.
  • Лопаткой отковырять края омлета и переложить его на тарелку, сложив пополам.
Ура! Уверена, у вас получилось! У меня нет фотографии моего омлета, потому что я немедленно съедаю все версии и не успеваю сфотографировать, но вот вам для вдохновения фотография и, кстати, идея по начинке, "настоящего" а не "гоп" кулинара Food&Flood.