пятница, 24 мая 2013 г.

Творожная Джомолунгма. Базовый лагерь №2 - Галушки

Украинские корни, видимо, дают себя знать. Никакая жара в моем сознании не противоречит порции хороших вареников на завтрак. В нашей семье сладкие "ленивые" вареники всегда назывались галушками, хотя, судя по рецептам, галушки очень часто бывают несладкими, с луком и чуть ли не обжаренныe в масле.

Пока мы не нашли идеальный рецепт сырников, которые получались бы из любого творога, галушки можно считать вторым к ним подводящим упражнением, после творожной запеканки с бананами. Если в запеканку можно засовывать любой творог и она все равно получится, с галушками все же есть небольшой шанс, что они развалятся, так что лучще взять творог посуше. Зато можно фантазировать, что галушки полезнее, чем сырники, потому что не жарятся в масле.

Один из самых главных плюсов галушек - их можно налепить, заморозить и отваривать по мере необходимости провести сытное развратное утро - с варениками, сметаной и вареньем. На фото они, кстати, слегка приплюснутые именно от того, что полежали в морозилке, а не сразу отправились в кипяток.


Суть приготовления галушек в том, что мы делаем для них массу как для сырников, но лепим из нее шарики и отвариваем в кипятке. Как и для сырников, рецепты могу варьироваться,а пропорции будут зависеть от качества творога

Вам понадобятся:
  • творог - 400-500 гр (чем суше, тем лучше)
  • яйцо - одна штука или две
  • манка - пара-тройка столовых ложек, может быть больше
  • мука - пара столовых ложек, или чуть больше, если мы ей заменяем манку
  • ванильный сахар или ванилин
  • сахар - 1-2 столовых ложки
  • соль

Что делаем:
  • Яйца смешиваем с сахаром, добавляем творог и все еще раз хорошо перемешиваем.
  • Добавляем манку или муку в тесто, пока оно не станет настолько густым, что из него можно будет что-то слепить.
  • Высыпаем на доску муку. Выкладываем в нее тесто, обваливаем шаром в муке, из шара формируем колбаску, нарезаем ее на ломти и лепим из них шарики диаметром сантиметра три (при варке они разбухнут).
  • Теперь вареники можно варить в подсоленной еле кипящей воде (минуты 3 после всплытия), а часть убрать в морозильник про запас - лучше их положить на пищевую пленку, а то к тарелке они могут приморозиться.

Я люблю их со сметаной и не очень сладким вареньем, но сметану можно отлично заменить йогуртом.





Комментариев нет:

Отправить комментарий