воскресенье, 31 марта 2013 г.
Бубликшоп: хотелось бы поцеловать песок, по которому ходит Алексей Ким
Сегодня я поверила в Добро. Это бывает со мной так редко, тогда как зло приходится с ужасом открывать каждый день, и частенько это происходит в заведениях общепита.
Эта интересная духовная трансформация произошла со мной внезапно за пределами 3-го кольца, в новом кафе бывшего шеф-повара ДоДо Алексея Кима - Бубликшоп.
Я очень хотела попасть туда на завтрак, ведь в ДоДо они были одними из самых вкусных в Москве, хотя радость от встречи с необычной и вкусной едой несколько приглушали внушительные цены и невероятное хамство персонала. Чтобы успеть в выходной день до 14:00 на завтрак в Бубликшоп нам пришлось изрядно поторопиться. Ворвавшись в кафе в 13:45 мы схватили меню и стали сбивчиво заказывать примерно все подряд:
.JPG)
Знаете, все это было очень, очень вкусно. Это еда, на мой взгляд, высокого уровня и вкуснее в Москве я завтрака не припомню. Но самое интересное не это.
Угадайте, сколько мы за это заплатили? Тадам.... 640 руб!!! Это дает нам среднюю цену за блюдо 160 рублей, друзья мои. И еще по 80 рублей стоила большая чашка отличного капучино и чайник неплохого чая. Как в это можно поверить?
Пришлось внимательно оглядеться по сторонам. Интерьер, как и вывеска, выполнен в скандинавском стиле, по крайней мере так я себе его представляю: светлая мебель, много воздуха, ничего лишнего. Из больших окон открывается вид на окресности метро Ленинский Проспект. В витринах - обычный ассортимент премиальной кулинарии. Селедка под шубой, чука-салат, лазанья и оливье. Есть витрина с выпечкой и пирожными. Есть баночки с вареньем (апельсин с имбирем - 70 руб). Есть чизкейк в банке - 120 руб.
Вообще все эти банки смотрятся здесь ужасно гармонично. Еще с Деликатессена мы привыкли: в банке должно быть что-то вкусное. А найти что-то вкусное в банке за 100 рублей - это как найти клад. Чувство примерно такое же.
Деревянная доска сообщает: пенсионерам, ветеранам и инвалидам скидка 20%, а после 21:00 всем - 50%. Прямо при мне две бабушки с удовольствием закупались печеньем, так что не надо говорить, что все это поза и пенсионеры в такие места не ходят.
В дальнем углу неожиданно обнаруживается лапшично-пиццерийная станция. На пиццу я не обратила внимание, а вот удоны и воки стоят 200-300 руб и пока являются единственной опцией горячего питания помимо завтраков.
Эта интересная духовная трансформация произошла со мной внезапно за пределами 3-го кольца, в новом кафе бывшего шеф-повара ДоДо Алексея Кима - Бубликшоп.
Я очень хотела попасть туда на завтрак, ведь в ДоДо они были одними из самых вкусных в Москве, хотя радость от встречи с необычной и вкусной едой несколько приглушали внушительные цены и невероятное хамство персонала. Чтобы успеть в выходной день до 14:00 на завтрак в Бубликшоп нам пришлось изрядно поторопиться. Ворвавшись в кафе в 13:45 мы схватили меню и стали сбивчиво заказывать примерно все подряд:
Яйцо-бенедикт с лососем
Бублик с яйцом, шнит-луком и вялеными помидорами
Яичница с колбасками, поджаренным картофелем, помидорами и зеленой фасолью
.JPG)
Творог с айвой, маракуйей и медом
Знаете, все это было очень, очень вкусно. Это еда, на мой взгляд, высокого уровня и вкуснее в Москве я завтрака не припомню. Но самое интересное не это.
Угадайте, сколько мы за это заплатили? Тадам.... 640 руб!!! Это дает нам среднюю цену за блюдо 160 рублей, друзья мои. И еще по 80 рублей стоила большая чашка отличного капучино и чайник неплохого чая. Как в это можно поверить?
Пришлось внимательно оглядеться по сторонам. Интерьер, как и вывеска, выполнен в скандинавском стиле, по крайней мере так я себе его представляю: светлая мебель, много воздуха, ничего лишнего. Из больших окон открывается вид на окресности метро Ленинский Проспект. В витринах - обычный ассортимент премиальной кулинарии. Селедка под шубой, чука-салат, лазанья и оливье. Есть витрина с выпечкой и пирожными. Есть баночки с вареньем (апельсин с имбирем - 70 руб). Есть чизкейк в банке - 120 руб.
Чизкейк в банке
Деревянная доска сообщает: пенсионерам, ветеранам и инвалидам скидка 20%, а после 21:00 всем - 50%. Прямо при мне две бабушки с удовольствием закупались печеньем, так что не надо говорить, что все это поза и пенсионеры в такие места не ходят.
В дальнем углу неожиданно обнаруживается лапшично-пиццерийная станция. На пиццу я не обратила внимание, а вот удоны и воки стоят 200-300 руб и пока являются единственной опцией горячего питания помимо завтраков.
В зале большую часть времени находится сам Алексей Ким. Я тут задумалась, а было ли когда-нибудь так, чтобы в месте с невкусной едой можно было встретить шеф-повара? Я такого места не припомню, то ли они стесняются выходить, когда готовят невкусно, то ли все очень стараются, когда шеф-повар в зале.
Кстати я не удержалась и спросила Алексея: почему так дешево? Ответ такой: мы все делаем сами, не тратим много денег и имеем возможность назначать на еду такую цену, которую она действительно стоит. Если вы платите за кофе 240 руб, это значит только одно - что кто-то хочет побыстрей заработать. А у нас планы быть здесь еще долго.
Теперь вы понимаете мою экзальтацию? В нашем королевстве кривых зеркал, закольцованным мкадом, кто-то наконец то разорвал заговор московских деятелей общественного питания. В городе, где невозможно вкусно поесть практически за любые деньги, где если ты спросишь, почему чашка пусть и хорошего кофе стоит 300 руб, на тебя немедленно зашикают и предложат сидеть дома с Нескафе Голд, кто-то вслух сказал, что хороший кофе может стоить и 80 рублей, и при этом никто не прогорит.
Ну, чтобы не захлебнутся здесь в сладчайшей патоке, отмечу для объективности, что сам сдобный бублик (40 руб) очень слабо напоминает заводской бублик нашего детства и не стоит съеденных калорий. Хотя вот черносмородиновый морс, которым мы его сопроводили, весьма неплох.
Даже и не знаю, что сказать в заключение. То ли никому не говорите про это место и давайте вообще на него не дышать пока не испортилось. То ли скажите всем, давайте все туда придем и пусть Алексей Ким для всех нас откроет такой Бубликшоп в каждом районе, а все остальные пусть стоят в углу, кусают локти и учаться готовить и ценообразованию.
Контакты:
http://www.facebook.com/pages/БубликШоп/
Ленинский проспект 57, метро Ленинский проспект
тел 8 (499) 135-23-93
часы работы: 8:00 - 23:00
завтраки: будни - до 12:00, выходные - до 14:00
вторник, 26 марта 2013 г.
Грибной суп
Скажите честно, что было в детстве вкуснее жевачки и газировки? Ничего. А сейчас воспоминания поднимают голову и хочется бабушкиных пирогов и супа. Думаю, это признак старости, а значит нам еще многое нужно успеть до сами знаете чего. Например, осуществить все тайные желания. Смело отодвигаем табуретку суши-бара и идем домой варить суп из сушеных грибов. Тем более, что зима для таких супов - самое время.
Тут нужно быть готовым к хорошей новости и плохой новости. Хорошая: в детстве перловка вам казалась отвратительными склизкими насекомыми, а сейчас скорее всего покажется приятным питательным штрихом русской кухни. Плохая: с супом, по нашим гоп-меркам, придется повозиться. Ничего сложного вас не ждет, но операций будет непривычно много (в сравнении с "сварите чечевицу, засуньте в чечевицу блендер, ешьте").
Я этот суп варила из случайно доставшихся мне белых сухих грибов. Подозреваю, подойдут любые. Порция рассчитана примерно на пять-шесть больших мисок. Если суп будет получаться слишком густым, не стесняйтесь добавить в него кипятка и прокипятить разок. Как многие другие супы, этот будет на следующий день еще вкуснее.
Припасти
Что делаем
При приготовлении этого супа важно помнить две вещи:
1. Всегда, когда видите в рецепте "пока готовится то-то, сделайте то-то", вы должны понимать, что с нашим с вами уровнем ловкости нам лучше не пытаться делать что-то одновременно, так что время приготовления у нас увеличится. Поэтому в этом рецепте оказалось так много шагов - все подготовительные работы мы выполняем заранее.
2. Если вы хотите этот суп на обед, первую операцию придется сделать еще во время завтрака, а именно - замочить грибы на 3 часа.
Что делаем пошагово
Тут нужно быть готовым к хорошей новости и плохой новости. Хорошая: в детстве перловка вам казалась отвратительными склизкими насекомыми, а сейчас скорее всего покажется приятным питательным штрихом русской кухни. Плохая: с супом, по нашим гоп-меркам, придется повозиться. Ничего сложного вас не ждет, но операций будет непривычно много (в сравнении с "сварите чечевицу, засуньте в чечевицу блендер, ешьте").
Я этот суп варила из случайно доставшихся мне белых сухих грибов. Подозреваю, подойдут любые. Порция рассчитана примерно на пять-шесть больших мисок. Если суп будет получаться слишком густым, не стесняйтесь добавить в него кипятка и прокипятить разок. Как многие другие супы, этот будет на следующий день еще вкуснее.
Припасти
- Сушеные грибы - одну-две горсти (30-50 гр)
- Морковь - одна большая
- Лук репчатый - одна большая луковица
- Картофель - две средние картофелины
- Перловка - половина стакана (около 100 мл)
- Масло растительное - для жарки
- Соль, перец – по вкусу
- Петрушка - небольшой пучок для подачи
- Вода - 2300 мл
Поскольку ингредиентов неожиданно много для нашего жанра, я сделала вам небольшую графическую подсказку, что брать в магазине, чтобы вы не растерялись.
Что делаем
При приготовлении этого супа важно помнить две вещи:
1. Всегда, когда видите в рецепте "пока готовится то-то, сделайте то-то", вы должны понимать, что с нашим с вами уровнем ловкости нам лучше не пытаться делать что-то одновременно, так что время приготовления у нас увеличится. Поэтому в этом рецепте оказалось так много шагов - все подготовительные работы мы выполняем заранее.
2. Если вы хотите этот суп на обед, первую операцию придется сделать еще во время завтрака, а именно - замочить грибы на 3 часа.
Что делаем пошагово
- Промываем грибы и замачиваем их в кипятке - 2500 мл. Часа на три.
- Распариваем перловку. Для этого ее сначала промываем, откидываем на дуршлаг. В небольшой кастрюле кипятим воду, устанавливаем в ней дуршлаг с перловкой так, чтобы вода не касалась крупы, закрываем сверху крышкой и распариваем перловку 30 минут, иногда помешивая. Дуршлаг лучше использовать металлический.
- Когда три часа прошло, вытаскиваем грибы из воды и режем их соломкой. Настой от грибов процеживаем, поскольку там осталось немного грязи от лесной жизни грибов. Я очень долго искала, через что можно процедить настой, в результате мне пришлось сделать это очень осторожно через бумажное полотенце.
- Лук и морковь чистим и режем небольшими кубиками.
- Обжариваем лук с морковкой на среднем огне в растительном масле около 5 минут. После этого добавляем нарезанные грибы и обжариваем все вместе еще минут 5.
- Доводим до кипения грибной настой, добавляем распаренную перловку, варим 20 минут.
- Чистим картошку и режем средними кубиками.
- К варившейся 20 минут перловке добавляем нарезанный картофель, варим еще 10 минут. После этого добавляем обжаренные овощи с грибами, солим и варим еще 5 минут. Перчим, закрываем крышкой и оставляем настояться.
- Перед подачей обязательно добавляем сметану и нарезанную свежую петрушку! Это, конечно, дело вкуса, но они этот вкус очень добавляют.
вторник, 19 февраля 2013 г.
Сколько чили: два или три? Ночной фуд маркет.
Ааааа, как же я не люблю фотографировать еду. Это ужасно стыдно, когда как только тебе что-то приносят, ты достаешь свой айфонец и давай сразу фоткать. Но какой фуд блог без фоток? Поэтому я, как ильфопетровский застенчивый воришка, пытаюсь быстро сфоткать и скорее спрятать телефон. Что, как вы видите, не украшет мои и без того довольно сомнительные картинки.
Продолжаю рассказывать о моих Тайских гастро-изысканиях. Знаете, даже дебил понимает, что самый фуд-мэджик происходит в Тае, как и, например, на Бали на вечерних фуд маркетах. Есть одна небольшая проблема: даже обойдя его два раза ты поначалу не узнаешь там никакую скворчащую и источающую ароматный пар еду. Отсутствие меню на английском ситуации не помогает. Других белых тоже нет, кроме мелькнувшего пенсионера, охотника за сексом, но к нему почему-то обращаться за советом не хочется. Вокруг азиатские братья жадно заглатывают что-то аппетитное, ты бродишь между ними как бледная тень.
В итоге я тупо начала обходить ларьки с вопросом: до ю хэв чикн ор фиш (мясо то я не ем), пока не наткнулась на меню с картинками, на котором рядом с тайскими надписями были крошечные английские, и все - про салаты. Маша, твое письмо сразу стукнулось в моей голове и я немедленно попыталась заказать спайси папайя сэлэд с вообразите драй шримпс энд блэк крабс. 30 руб. Не тут то было. Мне оперативно нашли тетеньку, которая объяснила, что заказов много и придется подождать. Отступать было некогда, ведь завтракать мне пришлось с друзьями, не тяготеющими к стрит фуду, в местном макдональдсе. Тут кстати, обычно готовят твою порцию отдельно, так что видя бледный вид спрашивают "нот спайси"? Я смело выдала: "средненько, пожалуйста", чем вызвала тень сомнения на лице повара. Вопрос решился просто, меня спросии: два чили или три? Я попросила два, и это, друзья мои, в итоге было на грани выносимого.
Ждать пришлось довольно долго, минут 40 симпатичная девушка в ларьке что-то терла в ступке и накладывала в пакетики, а напротив нее три девицы терпеливо ждали, перебрасываясь словами. Видимо, это была моя очередь. Внезапно мне принесли тарелку.
Продолжаю рассказывать о моих Тайских гастро-изысканиях. Знаете, даже дебил понимает, что самый фуд-мэджик происходит в Тае, как и, например, на Бали на вечерних фуд маркетах. Есть одна небольшая проблема: даже обойдя его два раза ты поначалу не узнаешь там никакую скворчащую и источающую ароматный пар еду. Отсутствие меню на английском ситуации не помогает. Других белых тоже нет, кроме мелькнувшего пенсионера, охотника за сексом, но к нему почему-то обращаться за советом не хочется. Вокруг азиатские братья жадно заглатывают что-то аппетитное, ты бродишь между ними как бледная тень.
В итоге я тупо начала обходить ларьки с вопросом: до ю хэв чикн ор фиш (мясо то я не ем), пока не наткнулась на меню с картинками, на котором рядом с тайскими надписями были крошечные английские, и все - про салаты. Маша, твое письмо сразу стукнулось в моей голове и я немедленно попыталась заказать спайси папайя сэлэд с вообразите драй шримпс энд блэк крабс. 30 руб. Не тут то было. Мне оперативно нашли тетеньку, которая объяснила, что заказов много и придется подождать. Отступать было некогда, ведь завтракать мне пришлось с друзьями, не тяготеющими к стрит фуду, в местном макдональдсе. Тут кстати, обычно готовят твою порцию отдельно, так что видя бледный вид спрашивают "нот спайси"? Я смело выдала: "средненько, пожалуйста", чем вызвала тень сомнения на лице повара. Вопрос решился просто, меня спросии: два чили или три? Я попросила два, и это, друзья мои, в итоге было на грани выносимого.
Ждать пришлось довольно долго, минут 40 симпатичная девушка в ларьке что-то терла в ступке и накладывала в пакетики, а напротив нее три девицы терпеливо ждали, перебрасываясь словами. Видимо, это была моя очередь. Внезапно мне принесли тарелку.
В тарелке нашлась, видимо, недозрелая папайя, порезанная соломкой и в таком виде похожая немного на капусту. Капуста, кстати, как видите тоже присутствует. Также выделялся арахис, помидоры и те самые крабы, которые оказались такими малюсенькими и полностью в панцире, что я так и не поняла как их есть. Все это - в очень острой кисло-сладкой заправке. Скорее вкусно, но как-то островато для салатов, к которым мы привыкли.
Съев салат и продышавшись я задумалась, что еще съесть. Хотелось фруктов, но их нигде не было видно. Однако, выйдя на улицу я обнаружила, что, пока я ела, рынок окружили маленькие лоточки с каким-то интересным стрит-фудом и фруктами. Вспомнив, что Оля очень советовала ананас и увидив уже очищенные, я попросила один. Продавец сделал даже лучше: порезал его так, что сверху осталась маленкая палочка, за которую можно держаться не пачкаясь. Ну что тут скажешь, хороший ананасик, мелкий - как два яблока, но вкусный.
понедельник, 18 февраля 2013 г.
I've never seen it's coming: внезапно Таиланд
Наша редакция немного не досмотрела за собой и оказалась там, где она давно хотела поесть - в Таиланде. Кому, как говориться, и жемчуг мелкий, так и мы в первый вечер впали в полное отчаяние, свойственное всегда первым дням в незнакомой стране: что есть? Где есть? На улицах вовсю призывно скворчат шашлычки и прочий стритфуд, но как-то так сразу приступить от Аэрофлотовского питания к стритфуду - опасаешься акклиматизации. Выискиваешь кафе с белыми, извините, людьми - видишь только странные заведения со скатертями и адовыми ценами, забитые пенсионерами. Тут, неожиданно, на помощь может прийти фуд корт в торговом центре. В Азии в таких местах почти всегда вкусно и без экстрима. Вот такое комплексное меню было одним из самых дорогих (90 руб) и включало суп том ям и омлет с креветками, поданный с рисом. Все, включая суп, готовится прямо при вас, и вас заботливо опрашивают о необходимой степени остроты. Попросив медиум, я получила достаточно острую еду, которую все же можно еще есть ничем не запивая.
А вот об этом десерте я много слышала как о совершенно наркотическом. Это - свежее манго с вареным рисом, политое соусом типа разведенной сгущенки - нам таким сырники в школьной столовке поливали. Неожиданно вкусно, но не сказать, что умереть. 40 руб.
А вот об этом десерте я много слышала как о совершенно наркотическом. Это - свежее манго с вареным рисом, политое соусом типа разведенной сгущенки - нам таким сырники в школьной столовке поливали. Неожиданно вкусно, но не сказать, что умереть. 40 руб.
Кстати, странно и очень стыдно фотографировать еду в том месте, где ее никто вообще не фотографирует. С другой стороны, хоть на этом фудкорте и не было тру хипстеров, а гражданин в майке Сочи нашелся. Что, на мой взгляд, иллюстрирует, кто победит: хипстеры или народ.
Что еще нужно попробовать в Тае? Как только у меня пройдет горло, удивившееся от четырех замороженных коктейлей за день, половина из которых удивительным образом были на основе японского чая Матча и сгущенки, я готова к новым эксперементам.
среда, 13 февраля 2013 г.
Little China на Сухаревке
Многие опасаются повсеместной экспансии Китая. А я вот очень озабочена крайне медленным проникновением китайской еды в нашу часть России. Весь, практически, мир, наслаждается дешевой и вкусной китайской едой, а в Москве, чтобы попасть в хороший китайский ресторан, нужно совершить некислую экспедицию. Например, в Химки. Или, во всех случаях противоположный пример - на рынок Садовод за Марьино.
К сожалению, эта заметка не сообщит вам о новом прекрасном ресторане китайской кухни. Зато она сообщит о довольно прекрасном магазине китайских продуктов, открывшемся в самом начале проспекта Мира прямо дверь в дверь с рестораном Китайский Квартал.
Несмотря на название "Китайские Продукты", ассортимент охватывает и другие азиатские страны: Японию, Вьетнам, Индию. В небольшом помещении, по задумкам хозяев имитирующем подобные магазины в Азии, на деревянных стеллажах стоят более сотни соусов, бесконечные пачки с разнообразной лапшой, консервы, специи и действительно экзотические сладости - например, чипсы из дуриана. Есть интересный раздел "дошираков" - то есть супов быстрого приготовления из разных стран. Говорят, попадаются весьма достойные, например вьетнамский Фо Бо. В холодильниках лежит достаточно стандартный набор морепродуктов, из интересного - редкие в Москве азиатские овощи и фрукты (бамия, окра, бок чой), несколько видов тофу, а также свежеприготовленные дим самы и спрингроллы в исполнении поваров Китайского Квартала.
.jpg)
На наше с вами счастье, две главных черты настоящего китайского продуктового Китайским Продуктам не удалось воспроизвести: пугающий запах и полная загадочность ассортимента. Если вы наткнетесь в магазине на управляющих, они с энтузиазмом расскажут вам все о продуктах, если нет - смело мучайте продавца, она тоже все знает. На многих продуктах магазин надписал рецепты, также можно спрашивать рецепты на кассе.
Цены в магазине доступные. Естественно, хардкорные адепты азиатской кулинарии не могли не возмутиться, почему стоимость продуктов в магазине на метро Сухаревская несколько выше, чем на том же рынке Садовод у МКАДа. Приведу пример: банка кокосового молока стоит в Ашане 90 рублей, в Китайских Продуктах - 110. Дальше вы сами решаете, где вы хотите провести выходной - в поездке на рынок в Марьино или на собственной кухне. Ради справедливости отмечу, что те же 20 рублей можно сэкономить и чуть центральнее - на Дорогомиловском рынке также есть неплохой выбор базовых азиатских продуктов по максимально низким ценам.
.jpg)
Чем хороши Китайские Продукты, так это широтой ассортимента. В них вы сможете найти полный набор ингредиентов даже для довольно сложного азиатского блюда (на фото - продукты для грибов сянгу, жареных с побегами бамбука и луком-пореем). Если кто-то пытался собрать в Москве продукты для простейшего карри с кокосовым молоком, тофу и крупными серыми креветками, этот человек меня сейчас поймет. О так любимом в московском общепите Том Яме я и не говорю. Здесь вы для него купите и лемонграсс, и корень галангала, и рыбный соус, и даже специальный концентрат, который в некотором смысле может заменить все 20 ингредиентов супа, кроме кокосового молока и грибов.
Однако тут также есть трюк. Самая базовая позиция в магазине может внезапно закончиться, так что я бы предварительно звонила и уточняла наличие.
Не могу также не отметить прекрасную страницу на Facebook, которую ведет сам управляющий магазином. Продукты один за другим описываются там с такой любовью, что вы немедленно начинаете хотеть их все. Даже если вы в итоге не соберетесь что-нибудь купить, это чтение неожиданно развлекает и успокаивает.
Тем, кто только планирует первое самостоятельное путешествие по бурным водам азиатской кухни, Китайские Продукты предлагают начать с самого простого, но очень популярного блюда: холодной фунчозы. Бобовая лапша фунчоза даже не требует варки, ее достаточно заварить горячей водой, потом промыть холодной, добавить каплю кунжутного масла и самый простой соевый соус. Тарелка лапши, бутылочка китайского пива и фильм Кар Вая - вот вам и микро-зимовка в Азии не вставая с дивана. Тем более, что у них там тоже сейчас сезон дождей.
.JPG)
Адрес магазина: проспект Мира, д. 12, стр. 1. Метро Сухаревская
Часы работы: 10:00 - 22:00 без выходных
Телефон: (495) 607-86-28
К сожалению, эта заметка не сообщит вам о новом прекрасном ресторане китайской кухни. Зато она сообщит о довольно прекрасном магазине китайских продуктов, открывшемся в самом начале проспекта Мира прямо дверь в дверь с рестораном Китайский Квартал.
Несмотря на название "Китайские Продукты", ассортимент охватывает и другие азиатские страны: Японию, Вьетнам, Индию. В небольшом помещении, по задумкам хозяев имитирующем подобные магазины в Азии, на деревянных стеллажах стоят более сотни соусов, бесконечные пачки с разнообразной лапшой, консервы, специи и действительно экзотические сладости - например, чипсы из дуриана. Есть интересный раздел "дошираков" - то есть супов быстрого приготовления из разных стран. Говорят, попадаются весьма достойные, например вьетнамский Фо Бо. В холодильниках лежит достаточно стандартный набор морепродуктов, из интересного - редкие в Москве азиатские овощи и фрукты (бамия, окра, бок чой), несколько видов тофу, а также свежеприготовленные дим самы и спрингроллы в исполнении поваров Китайского Квартала.
.jpg)
На наше с вами счастье, две главных черты настоящего китайского продуктового Китайским Продуктам не удалось воспроизвести: пугающий запах и полная загадочность ассортимента. Если вы наткнетесь в магазине на управляющих, они с энтузиазмом расскажут вам все о продуктах, если нет - смело мучайте продавца, она тоже все знает. На многих продуктах магазин надписал рецепты, также можно спрашивать рецепты на кассе.
Цены в магазине доступные. Естественно, хардкорные адепты азиатской кулинарии не могли не возмутиться, почему стоимость продуктов в магазине на метро Сухаревская несколько выше, чем на том же рынке Садовод у МКАДа. Приведу пример: банка кокосового молока стоит в Ашане 90 рублей, в Китайских Продуктах - 110. Дальше вы сами решаете, где вы хотите провести выходной - в поездке на рынок в Марьино или на собственной кухне. Ради справедливости отмечу, что те же 20 рублей можно сэкономить и чуть центральнее - на Дорогомиловском рынке также есть неплохой выбор базовых азиатских продуктов по максимально низким ценам.
.jpg)
Чем хороши Китайские Продукты, так это широтой ассортимента. В них вы сможете найти полный набор ингредиентов даже для довольно сложного азиатского блюда (на фото - продукты для грибов сянгу, жареных с побегами бамбука и луком-пореем). Если кто-то пытался собрать в Москве продукты для простейшего карри с кокосовым молоком, тофу и крупными серыми креветками, этот человек меня сейчас поймет. О так любимом в московском общепите Том Яме я и не говорю. Здесь вы для него купите и лемонграсс, и корень галангала, и рыбный соус, и даже специальный концентрат, который в некотором смысле может заменить все 20 ингредиентов супа, кроме кокосового молока и грибов.
Однако тут также есть трюк. Самая базовая позиция в магазине может внезапно закончиться, так что я бы предварительно звонила и уточняла наличие.
Не могу также не отметить прекрасную страницу на Facebook, которую ведет сам управляющий магазином. Продукты один за другим описываются там с такой любовью, что вы немедленно начинаете хотеть их все. Даже если вы в итоге не соберетесь что-нибудь купить, это чтение неожиданно развлекает и успокаивает.
Тем, кто только планирует первое самостоятельное путешествие по бурным водам азиатской кухни, Китайские Продукты предлагают начать с самого простого, но очень популярного блюда: холодной фунчозы. Бобовая лапша фунчоза даже не требует варки, ее достаточно заварить горячей водой, потом промыть холодной, добавить каплю кунжутного масла и самый простой соевый соус. Тарелка лапши, бутылочка китайского пива и фильм Кар Вая - вот вам и микро-зимовка в Азии не вставая с дивана. Тем более, что у них там тоже сейчас сезон дождей.
.JPG)
Часы работы: 10:00 - 22:00 без выходных
Телефон: (495) 607-86-28
четверг, 7 февраля 2013 г.
Интересное предложение. Завтракашний обед в Рагу.
Общую проблему с московскими ресторанами мы все знаем: грустно и невкусно. Особенную грусть вызывают цены. Если долго искать, можно найти и вкусно, но там обычно очень дорого. Это, конечно, с чем сравнивать. Дешевле, чем кокаин. Но дороже, чем хотелось бы платить по три раза в день на поддержание жизни в организме.
Логика подсказывает, что пора изучить специальные комплексные предложения в проверенных местах. Вот, например, редакция узнала про комплексные завтраки в Рагу. Суть их такова:
.JPG)
Логика подсказывает, что пора изучить специальные комплексные предложения в проверенных местах. Вот, например, редакция узнала про комплексные завтраки в Рагу. Суть их такова:
- время - с 14 до 18 в выходные. Ура! лично я по выходным не успеваю даже на завтраки, которые идут до трех. отличное время
- место - тут надо сосредоточится. Совсем не то место, к которому вы привыкли в районе Тверской, а новый Рагу, на Олимпийском. А, вообще это требует отдельного раздела:
Место
Предложение с этими завтраками, как вы поняли, действует только в новом Рагу. Новый Рагу находится за Олимпийским, в то ли бизнес, то ли торговом центре напротив гостиницы Ренессанс. Когда я туда зашла воскресным днем, я даже немного остолбенела: новый Рагу огромен и напоминает школьную столовую в перемену: все нарядные, галдят, посматривают друг на друга, мест нет. Пришлось приютиться у стойки. Когда удалось поймать официанта, выяснилось, что он ничего не знает о завтраках и вообще для завтраков поздновато. Началась паника. Пришлось взять себя в руки и перечитать объявление на сайте. И тут у меня появилась идея, которую подтвердила хостес, уже провожая меня к освободившемуся столику: в этом же здании есть другой Рагу! Рагу Бар с грилем. Я сорвалась и побежала. Немного пометавшись по зданию, нашла нужное место сразу за углом.
И вот там было прекрасно. Полумрак, большая часть столиков свободна, кожаная мебель. Компания приятной полупьяной молодежи добивает коктейли и дожевывает бутерброды. Меню радует краткостью.
Меню
.JPG)
В меню только завтраки. Я не знаю, называются ли они похмельными официально, или это подразумевается, но к завтраку вы можете выбрать в качестве напитков или стакан хорошего темного пива, или кровавую мэри. Унылые водители типа меня также могут посидеть с коктейлем в руках - дают кровавую мэри б\а. Ну и чай\кофе как всегда. Мэри б\а была отличной. Даже с сельдереем. А еще на столе стоят очень вкусные и очень красивые хлебные палочки. Может быть самые вкусные и самые красивые в моей жизни.
Помимо напитка меню завтраков предлагает выбор бутербродов и супов. Все меню описывать не буду, с ним вы можете ознакомиться на сайте. Лично я выбрала бутерброды с рыбой и двумя глазуньями и куриный суп с кокосовым молоком. Особенно про них сказать нечего. Это очень честная еда за свои 500 руб, включая напиток. Суп в кои веки не притворяется том ямом, на вкус неплох. Два бутерброда с семгой на хлебе, похожем на бородинский, являются ровно тем, что они есть - бутербродами с рыбой на черном хлебе. Яичницы прилично приготовлены. При этом подача блюд очень нарядная. И также хочется отметить оперативное и дружелюбное обслуживание.
Мы провели пару-тройку приятных часов в этом кожаном полумраке. Часам к пяти все остальные посетители разошлись. Подружка радостно курила - у гриля есть только один зал - курящий. Но вытяжка работала неплохо, так что это не очень беспокоило. В сытом полусне мы заказали кофе - тот, который я много раз видела в меню, но никогда не пыталась попробовать из-за явно абсурдного набора ингредиентов. Медово-ореховый! Слушайте, а на вкус он неожиданно оказался довольно прекрасен. Если бы я пила кофе с сахаром, я бы вообще в него влюбилась. Очень нежный, вкуса меда как такового практически не чувствуется, ореховость выражается хлопьями миндаля в пене, которые внезапно также оказались очень кстати. Что удивительно, стоит 150 руб против 200 руб в соседнем Рагу Не Бар с Грилем.
Когда вам это нужно
У меня давно не было похмелья, но, наверное, это - одна из тех ситуаций. А также, когда вам хочется просто и сытно поесть днем в выходной в спокойной обстановке. Или посидеть с друзьями и что-то обсудить - опять же в спокойной и сытой обстановке.
понедельник, 4 февраля 2013 г.
Творожная Джомолунгма. Базовый лагерь №1 - Запеканка с бананами
Знаете, вот много чего научишься готовить, а сырники все не даются. Только тебе кажется, что все, золотая пуля, вернее, золотой способ найден. Покупаешь новый творог, и до свиданья, опять не получилось. Какая-то прямо не покоряемая вершина.
Я уже научилась довольно стабильно делать сырники из подходящего творога - почему-то подходит творог подороже и посуше, но моя амбиция - научиться делать из любого, даже самого дешевого.
Ну а так то, если хочется вкусно поесть, а не вступить в очередной поединок с творогом, особенно если вы видите, что он - мокроват, и в него придется вбухать массу муки или манки чтобы что-то там вылепить в форме сырников, предлагаю сделать творожную запеканку. Вот она получается вообще из любого творога! На этот рецепт, насколько я помню, меня навела зубр ресторанного бизнеса Катя Плотникова. Катя, привет, и спасибо за рецепт! :). Рецептов запеканки много, но вот этот, за счет сочетания бананов и цедры, заставил команду тестировщиков завыть "оооо, ничего вкуснее мы не ели в жизни!!!". Если честно, под командой тестировщиков я имею ввиду одного конкретного человека, и, между прочим, всего вкусного ему достается немало, прямо не отходя от плиты.
Что припасти
Что делаем
Некоторые считают, что подавать нужно горячей, а я советую подождать, пока слегка остынет, тогда проявятся цедра и банан во вкусе.
За фотографию больше спасибо Юле Соколовой\Левшиной. Благодаря ей, нам не придется обозревать угли производства моей духовки ).
Я уже научилась довольно стабильно делать сырники из подходящего творога - почему-то подходит творог подороже и посуше, но моя амбиция - научиться делать из любого, даже самого дешевого.
Ну а так то, если хочется вкусно поесть, а не вступить в очередной поединок с творогом, особенно если вы видите, что он - мокроват, и в него придется вбухать массу муки или манки чтобы что-то там вылепить в форме сырников, предлагаю сделать творожную запеканку. Вот она получается вообще из любого творога! На этот рецепт, насколько я помню, меня навела зубр ресторанного бизнеса Катя Плотникова. Катя, привет, и спасибо за рецепт! :). Рецептов запеканки много, но вот этот, за счет сочетания бананов и цедры, заставил команду тестировщиков завыть "оооо, ничего вкуснее мы не ели в жизни!!!". Если честно, под командой тестировщиков я имею ввиду одного конкретного человека, и, между прочим, всего вкусного ему достается немало, прямо не отходя от плиты.
Что припасти
- 2 яйца
- 2,5 ложки сахара (я беру тростниковый, мне так вкуснее кажется)
- 500 гр. творога (пробовала любой жирности, можно взять вообще обезжиренный)
- Цедра лимона (целого или половины, сколько есть)
- 2 банана
- 2 ст. ложки манки
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Ванильный сахар, или ванилин в любом другом виде
Что делаем
- Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром.
- Творог смешиваем с оливковым маслом, выкладываем в взбитые яйца, добавляем манку и все вместе взбиваем или перемешиваем.
- Трем цедру, режим бананы на кубики, добавляем в творожную массу и перемешиваем.
- Форму смазываем оливковым маслом, если она не силиконовая. Выкладываем творожную массу, можно сверху помазать сметаной, но я этого лично избегаю.
- Запекаем при 200 градусах, пока запеканка не покроется корочкой.
Некоторые считают, что подавать нужно горячей, а я советую подождать, пока слегка остынет, тогда проявятся цедра и банан во вкусе.
За фотографию больше спасибо Юле Соколовой\Левшиной. Благодаря ей, нам не придется обозревать угли производства моей духовки ).
Подписаться на:
Сообщения (Atom)