Блог про путешествия по столам и продуктовым магазинам мира, а также, про самостоятельную еду в свободное время. Гоп-кулинария для простых людей: как вкусно себя покормить на собственной кухне.
четверг, 23 января 2014 г.
French Toast for Russian Morning
Так, детокс-шматокс временно откладываем. Все доктора и тренеры в один голос заявляют, что в такой холод диеты категорически вредны. А вот баловать себя - наоборот, полезно и в мороз, и в жару. Так что вот вам идея разврата на субботнее утро: французский тост с яблоками.
Вообще, разучить французский тост я хотела очень давно. Он манил меня со страниц иностранной литературы, и чем лучше была книга, тем больше его обожали ее герои. Но как-то все руки не доходили. А тут вот попался рецепт, случайно оказались нужные продукты (ну, кроме подсохшего бриоша, который, боюсь, еще долго не окажется в моем доме). И, главное, очень совпало настроение. Если вы чувствуете, что "устали и хотите на ручки", но подходящих ручек, например, нет в прямой немедленой доступности, отвлекитесь этим мгновенно приготовляемым чудом выходного дня. Впрочем, если ручки есть, радость можно разделить, все равно у вас получится, как минимум, три порции из одного яйца.
Вообще, разучить французский тост я хотела очень давно. Он манил меня со страниц иностранной литературы, и чем лучше была книга, тем больше его обожали ее герои. Но как-то все руки не доходили. А тут вот попался рецепт, случайно оказались нужные продукты (ну, кроме подсохшего бриоша, который, боюсь, еще долго не окажется в моем доме). И, главное, очень совпало настроение. Если вы чувствуете, что "устали и хотите на ручки", но подходящих ручек, например, нет в прямой немедленой доступности, отвлекитесь этим мгновенно приготовляемым чудом выходного дня. Впрочем, если ручки есть, радость можно разделить, все равно у вас получится, как минимум, три порции из одного яйца.
ФРАНЦУЗСКИE ТОСТЫ С ЯБЛОКАМИ
ПОНАДОБЯТСЯ
- одно яблоко
- сливочное масло - 1 столовая ложка
- один бриош или три куска батона, или что-то типа них (желательно черствые)
- коричневый сахар (белый тоже подойдет) - 1 чайная ложка
- яйцо - 1 шт
- сливки - 50 гр, молоко тоже подойдет
- корица
- молотый мускатный орех
ЧТО ДЕЛАЕМ
- если то, что у вас выступает бриошем, нечерствое, подсушиваем в тостере
- режем яблоки, обжариваем их в сливочном масле до мягкости, добавляем сахар и корицу и жарим еще минуту
- булку или что там у нас из хлеба разрезаем, яйцо слегка взбиваем (скорее хорошо перемешиваем) со сливками и щепоткой мускатного ореха, вымачиваем подсушенную булку в яйце
- снимаем яблоки со сковородки, кладем вместо них гренки и обжариваем их с обеих сторон до золотистого цвета
- кладем на тарелку гренки, сверху них выкладываем яблоки, сверху можно посыпать сахарной пудрой или корицей
суббота, 18 января 2014 г.
Полента: вкусно, нажористо и чистый белок. Как раз для зимы.
Давно тут не было настоящих стремительных гоп-кулинарных рецептов. Вот один из них, особенно актуальный в теперешние минус сто градусов на улице. Национальное итальянское блюдо - кукурузная каша (полента, по-ихнему), с небольшим вывертом, который полностью меняет дело.
Этот рецепт подсмотрели у нас в семье у основателя почившего ныне журнала о еде "Первое, второе, третье." Сергея Пархоменко. Суть его сводится к тому, что в сваренную кукурузную кашу добавляется брынза (или фета), и от этого каша прямо расцветает. Сыр от жара каши немного подтапливается, оставаясь прохладным и лаская язык, его соленость контрастирует с пресностью каши, мягкость сыра - с жесткостью крупы и т.д. и т.п. Поскольку блюдо получается очень сытным, то, что останется, отлично запекается на следующий день до хрустящей корочки и становится еще вкуснее. Собственно, итальянцы так всегда и поступают с остатками поленты.
ПОНАДОБЯТСЯ
Этот рецепт подсмотрели у нас в семье у основателя почившего ныне журнала о еде "Первое, второе, третье." Сергея Пархоменко. Суть его сводится к тому, что в сваренную кукурузную кашу добавляется брынза (или фета), и от этого каша прямо расцветает. Сыр от жара каши немного подтапливается, оставаясь прохладным и лаская язык, его соленость контрастирует с пресностью каши, мягкость сыра - с жесткостью крупы и т.д. и т.п. Поскольку блюдо получается очень сытным, то, что останется, отлично запекается на следующий день до хрустящей корочки и становится еще вкуснее. Собственно, итальянцы так всегда и поступают с остатками поленты.
ПОЛЕНТА С БРЫНЗОЙ
ПОНАДОБЯТСЯ
- кукурузная крупа или полента - 1 стакан (внимательно почитайте инструкцию, вам может попасться так называемая "растворимая полента", которую нужно варить всего 5 минут. Особенно такая распространена в итальянских магазинах)
- вода - в зависимости от инструкции по варке вашей крупы, обычно - три стакана
- брынза (или фета) - 200 гр
- Порежьте брынзу на кубики.Сварите кукурузную кашу. Классическую кукурузную крупу нужно будет засыпать тонкой струйкой в кипяток, постоянно помешивая, и потом мешать те 20 минут, которые ей потребуются, чтобы свариться. Но почитайте инструкцию на вашей пачке! Солить не нужно, брынза сделает кашу достаточно соленой.
- Когда каша сварится, выключите огонь, всыпьте в нее брынзу, размешайте, поперчите, накройте крышкой и дайте постоять.
- На сегодня все готово, можно есть!
- Ту часть каши, которую вы не сможете съесть сразу, разровняйте в кастрюле и поставьте в холодильник. На следующий день ее можно будет расплющить слоем 2-2,5 см, разрезать на куски и запечь или поджарить до хрустящей (в этом весь смак) корочки. И тоже будет очень вкусно.

вторник, 7 января 2014 г.
Детокс-печенье №2. Можно сказать, Рождественское.
Перед вами печенье, от которого не может быть совершенно никакого вреда. При этом тем, кто вообще не интересуется оздоровлением питания, я бы его не рекомендовала готовить. Посмотрим правде в глаза: любое печенье очень сильно украсит сахар и сливочное масло, которых здесь нет и в помине. Однако я, например, постоянно ищу невредные десерты, и вот это тонкое, хрустящее, рождественское по настроение печенье со специями мне очень подошло. Волшебство этого десерта в том, что в нем вообще нет ни одного вредного ингредиента, только гречневая мука, оливковое масло, финики и специи. Отлично идет с чаем, кофе, и много его не съешь.
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
- 1 стакан не жареного миндаля (130 гр)
- 25 фиников (около 200 гр)
- полстакана оливкового или кокосового масла
- 2 чайные ложки сухого имбиря
- 1 чайная ложка гвоздики (измельченной)
- 2 чайные ложки корицы (измельченной)
- 1-1,5 стакана гречневой муки
- полчайной ложки пищевой соды
ЧТО ДЕЛАТЬ
- Измельчить миндаль в муку. Я его молола в кофемолке, но если ее нет, можно попробовать измельчить в блендере.
- Очистить финики от косточек и смешать их в блендере с маслом и специями до однородной массы. Это будет удобнее сделать погружным блендером, ну и масса у вас получится только примерно однородная.
- Через сито просеять муку и соду. Хорошо перемешайте все ингредиенты и вымесить тесто. Идеально, дать тесту отдохнуть в холодильнике несколько часов, лучше - ночь. Но, говорят, некоторые готовят прямо сразу.
- Разогреть духовку до 150°C.
- Раскатать скалкой тесто — чем тоньше, тем лучше. Поскольку тесто получится очень рассыпчатым, будет удобнее, если вы сначала сформируете из него руками прямоугольную лепешку, а потом будете с усилием ее раскатывать.
- Вырезать печенье и аккуратно переложить его столовым ножом на
смазанный противень. В идеале использовать силиконовый коврик (продается, например, в ИКЕА).
Выпекать 10-25 минут, в зависимости от толщины и размеров печенья. Мне хватило минут 15. Тут нужно не упустить момент чтобы печенье не начало пригорать.
- Такое печенье станет еще вкуснее, если постоит неделю-другую.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)