вторник, 8 декабря 2015 г.
Обещанный гид по лучшим новогодним подаркам в магазине Сладости Без Гадости
Что самое главное в подарке? Чтобы он доставил удовольствие и был необычным. Обычные вещи можно и самому себе купить. Здорово дарить то, что человек сам себе не купит - или не сможет достать, или пожалеет денег. В общем, как ни крути, для всех, кто любит вкусно поесть, в Сладостях Без Гадости найдется идеальный подарок. Ну а чтобы вы не плутали среди сотни идеальных сладостей, вот вам небольшой гид.
Кому: Коллеге, подружке, кому-то, кто заслужил приятный комплимент от вас
Цена: 390 руб
Нет ничего лучше для новогоднего настроения, чем дарить подарки. Совсем необязательно этот подарок должен быть дорогим. Но обязательно - хорошим и полезным, а не страшненьким не-пришей-кобыле-хвост сувениром. Именно для этого под Новый год у нас появляются новогодние шоколадки из Латвии. Хороший бельгийский шоколад, латвийские природные топпинги и симпатичная коробочка в виде новогодней открытки. На обороной стороне есть место для того, чтобы подписать адрес или коротенькое поздравление. Три шоколадки на выбор: Молочный с грецким орехом и корицей, Горький с вишней и Белый с малиной.
Ищите их здесь.
Кому: Детям и взрослым, которые любят пробовать все новое.
Цена: 700 руб
Вспомните, что самое крутое было на елках нашего детства? Конечно же подарки! Коробочки от подарков с кремлевской елки хранились у меня много лет. Каждая конфета была приключением и радовала, даже карамелька. А теперь попробуйте попробовать современные Мишки Косолапые и их коллег по цеху. Вот чтобы возродить эту детскую радость, мы нашли новогодний подарок в Латвии. С настоящими конфетами из настоящего шоколада. Для взрослых советую красную коробку на фото, для детей - подарок с игрушкой.
Кому: тем, кто любит натуральные продукты, специально ездит за ними на рынок, заказывает у интернет-фермеров, и даже, возможно (о божемой), закупается в Лавка Лавке
Цена: 706 руб
Много лет мы просим Ливию сделать ассорти из её мармелада. Ведь сортов много, и так хочется попробовать их все. Но что-то похожее на ассорти появляется у нее только под Новый год. Наборы из трех сортов мармелада. Про мармелад её рассказывать нет смысла, вы наверняка его знаете. Но если нет - это единственный мармелад, который вы найдете в Москве, в котором будут только настоящие ягоды, фрукты и немного сахара. И крошечное количество натурального пектина. И все. Такое даже в Лавка Лавка не купишь.
Ищите все четыре набора здесь.
Кому: Это - очень чувственный подарок, сами выбирайте, кому подарить :)
Цена: 715 руб
Вы, наверное, уже слышали от меня про эти конфеты. Потому что я не прекращаю ими восхищаться. Молочный шоколад от chocoMe содержит очень много какао, поэтому вы чувствуете нежность, но не чувствуете приторность молочного шоколада. С ним контрастирует и дополняет горчинка какао в обсыпке и твердое зернышко очень вкусного миндаля внутри. Но вот лично для меня, главное в этих конфетах - запах. Тонка бобы входят в состав элитной парфюмерии и обладают просто завораживающим, волнующим и манящим запахом. Съешьте конфету, наклонитесь к коробочке и вдохните аромат. Ах. Даже и не знаю, упоминать ли, что тонка бобы - афродизиак :)
Ищите здесь.
Кому: тому, на кого хотите произвести впечатление или удивить
Цена: 883 руб
Вы даже себе не подставляете, какой эффект оказывает этот шоколад на одариваемого. Сначала человек видит очень красивую шоколадку (золото, лепестки цветов и прочее). Потом вы ему невзначай сообщаете, что шоколад - с настоящим золотом. Шок. Трепет. Восторг. Лично я никогда не устаю наблюдать за этой реакцией :) Многие потом будут его долго хранить. И напрасно. Шоколад очень, очень вкусный. Бывает молочный с кокосом и фиалками и горький с лепестками роз и ягодами.
Ищите здесь
Кому: Тому, к кому вы бы раньше пришли с коробкой дорогого алко. Особенно врачам - они не могут съесть столько шоколада и коньяка, сколько на них обрушивается ежедневно, а вот мед-суфле у нас с удовольствием покупают на свои.
Цена: 1650 руб
Посмотрим правда в глаза: алкоголь выходит из моды, а бодрость и здоровье - наоборот. Так что многие обрадуются набору из самых популярных медов-коктейлей Peroni даже больше, чем неплохому виски. В наборе мед-суфле с абрикосом, клюквой и мелиссой. Кстати, можно купить более скромный, но не менее увлекательный набор из четырех маленьких баночек. Или вовсе подарить одну банку, заказав к ней хорошенькую подарочную коробку.
Ищите здесь
Берите черный ящик. Вернее, один из наборов, который я для вас соберу. Руководствуясь вашими или собственными представлениями о прекрасном. Три набора на ваш вкус к праздничным тратам.
Новогодняя шоколадка-открытка из Латвии
Цена: 390 руб
Нет ничего лучше для новогоднего настроения, чем дарить подарки. Совсем необязательно этот подарок должен быть дорогим. Но обязательно - хорошим и полезным, а не страшненьким не-пришей-кобыле-хвост сувениром. Именно для этого под Новый год у нас появляются новогодние шоколадки из Латвии. Хороший бельгийский шоколад, латвийские природные топпинги и симпатичная коробочка в виде новогодней открытки. На обороной стороне есть место для того, чтобы подписать адрес или коротенькое поздравление. Три шоколадки на выбор: Молочный с грецким орехом и корицей, Горький с вишней и Белый с малиной.
Ищите их здесь.
Новогодний подарок с конфетами из Латвии
Цена: 700 руб
Вспомните, что самое крутое было на елках нашего детства? Конечно же подарки! Коробочки от подарков с кремлевской елки хранились у меня много лет. Каждая конфета была приключением и радовала, даже карамелька. А теперь попробуйте попробовать современные Мишки Косолапые и их коллег по цеху. Вот чтобы возродить эту детскую радость, мы нашли новогодний подарок в Латвии. С настоящими конфетами из настоящего шоколада. Для взрослых советую красную коробку на фото, для детей - подарок с игрушкой.
Новогодний набор латвийского мармелада от Ливии
Цена: 706 руб
Много лет мы просим Ливию сделать ассорти из её мармелада. Ведь сортов много, и так хочется попробовать их все. Но что-то похожее на ассорти появляется у нее только под Новый год. Наборы из трех сортов мармелада. Про мармелад её рассказывать нет смысла, вы наверняка его знаете. Но если нет - это единственный мармелад, который вы найдете в Москве, в котором будут только настоящие ягоды, фрукты и немного сахара. И крошечное количество натурального пектина. И все. Такое даже в Лавка Лавка не купишь.
Коробка конфет ручной работы chocoMe - миндаль в молочном шоколаде с бобами тонка
Цена: 715 руб
Вы, наверное, уже слышали от меня про эти конфеты. Потому что я не прекращаю ими восхищаться. Молочный шоколад от chocoMe содержит очень много какао, поэтому вы чувствуете нежность, но не чувствуете приторность молочного шоколада. С ним контрастирует и дополняет горчинка какао в обсыпке и твердое зернышко очень вкусного миндаля внутри. Но вот лично для меня, главное в этих конфетах - запах. Тонка бобы входят в состав элитной парфюмерии и обладают просто завораживающим, волнующим и манящим запахом. Съешьте конфету, наклонитесь к коробочке и вдохните аромат. Ах. Даже и не знаю, упоминать ли, что тонка бобы - афродизиак :)
Ищите здесь.
Шоколад ручной работы со съедобным золотом 23 карата от chocoMe
Цена: 883 руб
Вы даже себе не подставляете, какой эффект оказывает этот шоколад на одариваемого. Сначала человек видит очень красивую шоколадку (золото, лепестки цветов и прочее). Потом вы ему невзначай сообщаете, что шоколад - с настоящим золотом. Шок. Трепет. Восторг. Лично я никогда не устаю наблюдать за этой реакцией :) Многие потом будут его долго хранить. И напрасно. Шоколад очень, очень вкусный. Бывает молочный с кокосом и фиалками и горький с лепестками роз и ягодами.
Ищите здесь
Набор меда меда-суфле из трех банок в очень красивой коробке
Цена: 1650 руб
Посмотрим правда в глаза: алкоголь выходит из моды, а бодрость и здоровье - наоборот. Так что многие обрадуются набору из самых популярных медов-коктейлей Peroni даже больше, чем неплохому виски. В наборе мед-суфле с абрикосом, клюквой и мелиссой. Кстати, можно купить более скромный, но не менее увлекательный набор из четырех маленьких баночек. Или вовсе подарить одну банку, заказав к ней хорошенькую подарочную коробку.
Ищите здесь
А если ничего не хочется выбирать?
Берите черный ящик. Вернее, один из наборов, который я для вас соберу. Руководствуясь вашими или собственными представлениями о прекрасном. Три набора на ваш вкус к праздничным тратам.
вторник, 24 марта 2015 г.
Король Приэльбрусья Хычин
Годы, финансовое благополучие и итальянские Альпы нас разлучились. Но благодаря причудам нашей экономики, этой зимой мы снова встретились. С горнолыжными трассами (вернее, трассой, она там одна) Эльбруса и моим любимым хычином. В прошлые мои поездки я пыталась выспросить рецепт у тетушек, которые готовили хычины в каждом кафе, но все они бормотали что-то неразборчивое. В этот раз в интернете удалось найти описания, наиболее соответствующие отрвычным сведениям, которые мне удалось получить.
Источник рецептов тут
Рецепт №1
Очищенный картофель отварить и в
горячем виде растолочь. Можно варить "в мундире", почистить и
пропустить через мясорубку. Сыр, лучше домашний, натереть на крупной
терке (можно пропустить через мясорубку) , перемешать с горячим
растолченым картофелем. Если масса густая, можно добавить растопленное
сливочное масло, сметану, молоко. По вкусу подсолить, ачинку разделить
на кусочки приблизительно по 120-150 г, придать форму шариков.
Замесить некрутое пресное тесто на воде (можно на айране, кислом молоке, соль по вкусу) , разделить по числу шариков начинки и тоже скатать в шарики. В шарике сделать углубление, положить начинку, защипнуть края, тонко раскатать и выпекать на сковородке без жира. Когда хычин переворачивают на другую сторону, он вздуется. Его нужно осторожно проколоть ножом, чтобы вышел воздух. Готовые хычины складывать стопкой желательно в широкую кастрюлю, накрывая крышкой, обильно смазывать маслом с обеих сторон. Перед подачей к столу разрезать на 4-6 частей. Подавать горячими.
на 1 кг теста:
мука пшеничная 600-700 г.
вода 180-200 г (айран или кислое молоко 200-250 г.
соль по вкусу.
Начинка:
картофель очищенный 250-300 г
сыр 250-300 г.
масло сливочное 30-40 г. или молоко 15-20 г. или сметана 20-25
соль по вкусу
масло сливочное для смазывания готового хычина 15 г. на одну штуку
-------------------------------------------------------------------
Вареную картошку пропускали через мясорубку сместе с брынзой. Солили мало или совсем не солили потому что брынза обычно соленая. Шарики теста и начинки обычно размером получались нечто среднее между шариком от пинг-понга и тенисным, но ближе к пинг-понгу. Тесто должно быть как можно более мягким, чтобы при раскатывании не лопнула оболочка из теста. Раскатывать надо тонко. По поводу прокалывания есть два мнения, одни считают что надо прокалывать, другие - что нет. У нас дома обычно не прокалывали. При этом когда хычин надувается становится видно хорошо-ли раскатали, если хорошо то хычин превращается почти в шарик, а если плохо то края остаются слипшимися и хычин похож на сатурн с кольцами, потом эти края есть неинтересно, потому что они получаются плотными. Сковородка должна быть абсолютно сухая, никаких признаков жира или масла. Масла для смазки готовых хычинов должно быть много. Судя по этому тексту немного больше полпачки на 7-8 хычинов. У нас мазали так чтобы на поверхности хычина в ямках образовывались лужицы масла. Особое внимание при промазывании надо уделять краям поскольку если они не пропитаются маслом, то будут жесткие и неаппетитные.
Замесить некрутое пресное тесто на воде (можно на айране, кислом молоке, соль по вкусу) , разделить по числу шариков начинки и тоже скатать в шарики. В шарике сделать углубление, положить начинку, защипнуть края, тонко раскатать и выпекать на сковородке без жира. Когда хычин переворачивают на другую сторону, он вздуется. Его нужно осторожно проколоть ножом, чтобы вышел воздух. Готовые хычины складывать стопкой желательно в широкую кастрюлю, накрывая крышкой, обильно смазывать маслом с обеих сторон. Перед подачей к столу разрезать на 4-6 частей. Подавать горячими.
на 1 кг теста:
мука пшеничная 600-700 г.
вода 180-200 г (айран или кислое молоко 200-250 г.
соль по вкусу.
Начинка:
картофель очищенный 250-300 г
сыр 250-300 г.
масло сливочное 30-40 г. или молоко 15-20 г. или сметана 20-25
соль по вкусу
масло сливочное для смазывания готового хычина 15 г. на одну штуку
-------------------------------------------------------------------
Вареную картошку пропускали через мясорубку сместе с брынзой. Солили мало или совсем не солили потому что брынза обычно соленая. Шарики теста и начинки обычно размером получались нечто среднее между шариком от пинг-понга и тенисным, но ближе к пинг-понгу. Тесто должно быть как можно более мягким, чтобы при раскатывании не лопнула оболочка из теста. Раскатывать надо тонко. По поводу прокалывания есть два мнения, одни считают что надо прокалывать, другие - что нет. У нас дома обычно не прокалывали. При этом когда хычин надувается становится видно хорошо-ли раскатали, если хорошо то хычин превращается почти в шарик, а если плохо то края остаются слипшимися и хычин похож на сатурн с кольцами, потом эти края есть неинтересно, потому что они получаются плотными. Сковородка должна быть абсолютно сухая, никаких признаков жира или масла. Масла для смазки готовых хычинов должно быть много. Судя по этому тексту немного больше полпачки на 7-8 хычинов. У нас мазали так чтобы на поверхности хычина в ямках образовывались лужицы масла. Особое внимание при промазывании надо уделять краям поскольку если они не пропитаются маслом, то будут жесткие и неаппетитные.
Рецепт №2
Тесто.
Мука, теплая кипяченая вода, сметана, соль, немного соды. Если вам
скажут, что правильное тесто для хычинов делается только из муки и воды –
не верьте! Из указанных ингридиентов замешиваем тесто, которое по
консистенции должно получиться мягким, ласковым таким, вот на пределе
возможного, чтобы раскатывать тонкую-тонкую лепешку, а оно при этом не
рвалось и не прилипало ни к чему. Пропорции не скажу, ибо всегда делала
"на глазок". Примерно в 450 мл воды растворяла 3-4 больших ложки
сметаны. Не самой жирной, ибо исторически все это замешивалось на
айране, но так теперь не делают даже на родине рецепта (или делают, но
крайне редко) . В готовом продукте качество теста очень важно – оно
должно быть в меру мягким, несмотря на свой видимый аскетизм. Получилось
тесто, оставляем его в покое.
Начинка. Около 700 г картошки (старой! ) отвариваем "в мундире" - это важно, не давая остыть, очищаем и пропускаем через мясорубку. Столько же сыра, типа "не очень соленая брынза". Идеален все-таки овечий сыр, но опять же, повторяюсь, на их исторической родине перепробовала много разных модификаций в исполнении этнических носителей этого рецепта и овечий сыр там бывал далеко не всегда. Сыр туда же - через мясорубку. Картофель и сыр перемешиваем, тщательно так, ручками. Все. Если кажется, что соли маловато - подсолить. Не забывайте, что все это дело будет внедрено в совершенно пресное тесто, поэтому даже чуточку пересоленная начинка будет вполне адекватной.
Теперь высокие технологии. Тесто делим на такие шарики, с кулак величиной (кулак женский, изящный ). С начинкой поступаем точно так же. В шарике теста делаем ямку. Нехилую такую. В ямку закапываем шарик начинки. Аккуратненько защипываем края теста над начинкой и получаем некий колобок - снаружи тесто, внутри начинка. Теперь ручками осторожно расправляем сей колобок в толстенькую лепешку. Скалкой раскатываем до толщины, примерно, в 6-7 мм и немедленно выпекаем.
Выпекать на сковородке (предварительно прогретой! ) без масла. Очень быстро сие происходит. Одна сторона поджарилась, переворачиваем на другую. Внешний вид характерный такой получается - на бледно-желтом фоне светло-коричневые пятна.
Готовый хычин выкладываем на большую тарелку или крупный поднос и обильно смазываем сливочным маслом. Хычин должен просто таки плавать в этом масле.
С остальными поступаем аналогичным образом, складываем их на манер блинов - в стопку, каждый не забывая утопить в масле.
Всю стопку режим на N частей и поедаем горячими, обмакивая в соус.
Соус. Тузулук называется. Прост и вкусен.
Сметана, около 250 мл. В нее выдавливаем пару-тройку головок чеснока, хорошо так солим, добавляем свежеразмолотые семена киндзы, черный перец, красный перец. В оригинале все это дело разводится правильным айраном. Остроту соуса можно регулировать по вкусу. Воще, этот соус заебически идет со всеми мясными блюдами; некторые извращенцы добавляют в него мелко толченый грецкий орех и мелко рубленую зелень.
Начинка. Около 700 г картошки (старой! ) отвариваем "в мундире" - это важно, не давая остыть, очищаем и пропускаем через мясорубку. Столько же сыра, типа "не очень соленая брынза". Идеален все-таки овечий сыр, но опять же, повторяюсь, на их исторической родине перепробовала много разных модификаций в исполнении этнических носителей этого рецепта и овечий сыр там бывал далеко не всегда. Сыр туда же - через мясорубку. Картофель и сыр перемешиваем, тщательно так, ручками. Все. Если кажется, что соли маловато - подсолить. Не забывайте, что все это дело будет внедрено в совершенно пресное тесто, поэтому даже чуточку пересоленная начинка будет вполне адекватной.
Теперь высокие технологии. Тесто делим на такие шарики, с кулак величиной (кулак женский, изящный ). С начинкой поступаем точно так же. В шарике теста делаем ямку. Нехилую такую. В ямку закапываем шарик начинки. Аккуратненько защипываем края теста над начинкой и получаем некий колобок - снаружи тесто, внутри начинка. Теперь ручками осторожно расправляем сей колобок в толстенькую лепешку. Скалкой раскатываем до толщины, примерно, в 6-7 мм и немедленно выпекаем.
Выпекать на сковородке (предварительно прогретой! ) без масла. Очень быстро сие происходит. Одна сторона поджарилась, переворачиваем на другую. Внешний вид характерный такой получается - на бледно-желтом фоне светло-коричневые пятна.
Готовый хычин выкладываем на большую тарелку или крупный поднос и обильно смазываем сливочным маслом. Хычин должен просто таки плавать в этом масле.
С остальными поступаем аналогичным образом, складываем их на манер блинов - в стопку, каждый не забывая утопить в масле.
Всю стопку режим на N частей и поедаем горячими, обмакивая в соус.
Соус. Тузулук называется. Прост и вкусен.
Сметана, около 250 мл. В нее выдавливаем пару-тройку головок чеснока, хорошо так солим, добавляем свежеразмолотые семена киндзы, черный перец, красный перец. В оригинале все это дело разводится правильным айраном. Остроту соуса можно регулировать по вкусу. Воще, этот соус заебически идет со всеми мясными блюдами; некторые извращенцы добавляют в него мелко толченый грецкий орех и мелко рубленую зелень.
Источник рецептов тут
пятница, 26 декабря 2014 г.
Щегол и французские тосты. Или Головокружительное падение.
Многие знают мой блог по "Дневнику Детокса". Вот почему я чувствую настоятельную потребность объяснить, как вышло так, что вчера четыре часа ночи застали меня на кухне жадно поедающую багет с апельсиновым джемом.
Все началось с поиска новогоднего настроения. Съев несколько отвратительные вафли на рождественской ярмарке под совершенно адский саундтрек странной (видимо новой) русской попсы, я поняла, что настроение придется ковать дома. Ну ум услужливо пришли французские тосты, они вообще всегда готовы прийти на ум. Мы то с вами знаем, что от французских тостов, несмотря на сахар, белый хлеб и сливочное масло, вреда не будет. Это же блюдо на завтрак, а завтрак, как известно, съешь сам.
Состав продуктов в них крайне элементарный, но есть загвоздочка - для аутентичности нужен черствый багет. Пошла в магазин за багетом. Отхватила огромный такой. Я бы взяла маленький, но маленьких не было. Конечно, багет, как и остальные московские багеты, вызывал сомнение. Но все равно это был вариант лучше, чем уже нарезанный нарезной батон, например. План был такой: приношу домой багет, он ночует, черствеет, с утра встаю пораньше перед встречей и готовлю французские тосты. Прямо на всех участников заседания, багет то большой. Вообразите фурор: приходите вы на унылую утреннюю встречу, и раздаете роскошные французские тосты. Шок. Принятие. Обожание. Слава.
Принесла домой багет. Ушла по делам (на самом деле, на рождественскую вечеринку, было чувство, что новогоднее настроение нужно как-то подстраховать). Прихожу домой, вижу только четверть багета. и, извините за выражение, молодого человека, который "совсем не хотел есть" до этого. Ну вот, есть не хотел, а багет захотел. Стоило ожидать. "Оставь хоть горбушку!!" раздался мой крик. Думаю, ну одной то мне хватит хотя бы, на пару тостов. С другой стороны, на часах уже час, так что перспективы встать по-раньше и что-то приготовить тоже не показались реальными. "Ладно, ешь", - говорю.
Сама пошла лечь спать пораньше. Ну или если пораньше не вышло, то хотя бы просто лечь. Это я каждый день так пытаюсь. А получается, почему-то, все время попозже. Самое интересное всегда начинается после 12-ти ночи, не знаете, почему?
Чтобы заснуть, я читаю книжку. Правда иногда получается наоборот, чтобы не заснуть, если книжка хорошая. Сейчас у меня отличная книжка - "Щегол". Я долго искала где ее скачать, потому что из обычной Флибусты она была "изъята по требованию правообладателя". А на бумаге я ничего не могу читать. Потому что читаю я по ночам, а торшера у меня нет. В общем, ссылку на "Щегла" мне в итоге прислал кто-то из фейсбука. И вот я читаю, читаю, и вчера дочитываю до 300-й страницы. И тут появляется надпись, что моя копия - "ознакомительная", и если я хочу читать дальше, то милости просим купить по ссылке. Я прямо подскочила, сон как рукой сняло. На 300-й странице!!! Конечно, я готова была купить. Жалко, электронная книга не умеет ходить по ссылкам. Понеслась на кухню к тому самому, кто багет подъел. Покупай, кричу, скорее, мне Щегла! По ссылке!! Почему понеслась? Не потому что я - какая-то содержанка. А потому, что единственное нормально работающее устройство c USB-входом в квартире только у него (см. электронная книга не умеет по ссылкам ходить).
Открыли ссылку. Там цена - рублей 350 что ли. Удивились слегка. Но меня не смутило. Я уже в адском стрессе бегала по кухне, машинально схватив багет. Очень нужно было знать, что в книжке на 301-й странице. Ну и еще было понятно, что раз уже четыре часа, на встречу я точно не высплюсь. Это нервировало. Багет оказался вкусным, кстати, особенно когда я на него намазала французский апельсиновый мармелад. Вообще, все это было очень вкусно.
Книжка, кстати, мгновенно нашлась на той же Флибусте. Во всем своем полном великолепии девятисот страниц. С утра очень хотелось спать и побаливал живот.
среда, 17 сентября 2014 г.
Осень - время печь яблочные пироги. Варшавский пирог с яблоками и творогом.
Осень - время неоднозначное. С одной стороны - ужасно обидно, что закончилось лето. С другой - появляются новые маленькие радости, например наши русские сезонные ужасно ароматные яблоки. Ими завалены рынки, друзья ищут, кому бы отдать дачный урожай, и буквально сражаются за бездачных друзей, особенно забирающих плоды садоводства самовывозом.
Значит время печь пироги! Предлагаю, ради разнообразия, сделать шаг в сторону от банальной шарлотки и испечь довольно необычный пирог. Этот рецепт понравится тем, кто любит сочетание творога и лимона, как. например, в венгерской ватрушке. Большое спасибо за него Дарье Басистой и ее сестре.
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
- 1 стакан муки
- 1 стакан сахара
- 1 стакан манки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 100 г сливочного масла
- 5-6 крупных яблок
- лимон
- корица
- 250 г творога (можно нежирного)
- 100 г сметаны
- 2 ст.л. сахара
- ваниль
ЧТО ДЕЛАЕМ
- Разогреваем духовку до 180 градусов
- Смешиваем все сухие продукты: муку, манку, сахар (стакан без двух столовых ложек), соль и разрыхлитель.
- Снимаем цедру с лимона и выжимаем из него сок
- Яблоки натираем на крупной терке и смешиваем со всем лимонным соком, половиной цедры и корицей.
- Для творожной начинки смешиваем творог, сметану, ваниль и 2 ст.л. сахара. Добавляем оставшуюся цедру.
- Форму застилаем бумагой для выпечки (у меня это количество уместилось в двух формах для кекса).
- Выкладываем в форму половину яблочной начинки и разравниваем.
- Сверху высыпаем треть сухой смеси и тоже хорошо разравниваем.
- Дальше выкладываем творожную начинку.
- Следующим слоем — еще треть сухой смеси.
- Поверх — оставшиеся яблоки.
- Заканчиваем сухой смесью.
- Сверху равномерно распределить нарезанное масло (если нарезать тонкими пластинками, может хватить меньшего количества).
- Выпекаем 30–40 минут (если форма маленькая и пирог высокий — ближе к 40, если нет — к 30).
среда, 13 августа 2014 г.
Лето, стоять!! 45-ти секундное клубнично-Pimm'sовое мороженое.
Когда в Москве дубасит в голову +35, кажется, что это никогда не закончится. Но как только начинается первый августовский дождик, понимаешь, какое короткое наше московское лето, и сколько всего нужно успеть.
Например, сделать вот это, до идиотизма простое, 45-ти секундное мороженое, которое я подглядела у Джейми Оливера. Самое сложное будет сосредоточится и прикупить бутылочку культового британского то ли ликера, то ли вермута Pimm's. Стоит около 700 руб, и остаток вы отлично употребите на классический бритский алко-лимонад.
.jpg)
Однако сейчас речь не о лимонаде, а о великолепно освежающем, изысканно-алкогольном и прктически диетическом йогуртно-клубничном мороженом.
ДЛЯ МОРОЖЕНОГО ПОНАДОБЯТСЯ
- йогурт без наполнителей - 1 часть (например, 150 гр)
- клубника замороженная - 1 часть (например, 150 гр)
- ликер Pimm's - по вкусу, несколько крышечек
- мед - по вкусу, например пара столовых ложек
ЧТО ДЕЛАЕМ
- Разбиваем в блендере или кухонном процессоре замороженную клубнику с йогуртом. ВНИМАНИЕ! Блендеры нынче бывают настолько хлипки, что ломаются от замороженных ягод. Если вы не уверены в своем, выложите ягоды из морозилки на несколько минут, чтобы они слегка оттаяли.
- Добавляем по вкусу Pimm's (мне нравится, чтобы алкоголь немного чувствовался) и меда. Желательно, эти операции провести быстро, чтобы смесь замороженных ягод и йогурта не растаяла окончательно. Если расстаяла - поставьте ненадолго в морозильник. Если забыли смесь в морозильнике, или она постояла там достаточно долго, чтобы смерзнуться, перед тем, как есть, подержите ее немного при комнатной температуре. Идеально, когда она подтает до консистенции мягкого мороженого.
Ну, а для вдохновения и уточнения деталей (хотя деталей в этом рецепте нет :) ), посмотрите ролик милаши Джейми (англ).
Всем бесконечного лета!
четверг, 10 июля 2014 г.
Куда мы катимся? Фильм "Повар на колесах" (Chef)
Если вы хотите провести вечер дома с удовольствием, но при этом не готовить, и не есть - вот вам идеальное развлечение. Только поужинать до просмотра все-таки стоит, на голодный желудок все эти почти фуд-порно сцены смотреть очень тяжело.
Фильму "Повар на колесах" уже досталось от самых разных критиков (из мира кино и ресторанов), а мне он принес огромное удовольствие! Это - милая и добрая комедия на тему, которая всем нам близка (на тему еды). Плюс бодрящий латинский саундтрек. Плюс актуальная тема о поиске себя в профессии, и немного затасканная - о дауншифтинге. Плюс сцены приготовления пищи - даже более зажигательные, чем сам саутрек.
А теперь немного сплетен .Ситуация противостояния шефа и критика, которая закончилась сотрудничеством, забавно дублируется в нашем с вами московском гастро-мирке. В эти выходные пройдет очередное мероприятие самодеятельных кулинаров, про деятельность которых совсем недавно написал почти разгромную статью главный фуд-критик Москвы Алекснадр Ильин. Между нами, статья то не особо разоблачающая, ведь в ней не упомянута главная проблема фуд-маркетов - откровенно невкусная еда (за почти ресторанные деньги). Ну да ладно. Александр делает вид, что лютует, кулинары делают вид, что обижаются.
И тут мы узнаем, что на ближайшем маркете еды - StayHungry Backyard 13-го июля, ряды самодеятельных кулинаров пополнятся самим Александром Ильиным, который будет готовить азиатскую еду. Пикантности ситуации (небольшой, врочем, сравнимой скорее с паприкой, чем с чили) добавляет то, что в той самой статье фуд-проекту организатора фестиваля Алене Ермаковой досталось такое: "Шеф-редактор «Афиши–Город» Филипп Миронов отказывается понимать пянсе: если не знаете, это такие паровые булочки с капустой и кой-каким мясом. Ну то есть не пянсе как таковые, а почему им надо рукоплескать, ежели по сути это низкосортная дальневосточная и не шибко вкусная жратва, продающаяся в Хабаровске то ли за пятьдесят, то ли вообще за тридцать рублей, тогда как гастроевангелисты втюхивают ее всем аж за двести пятьдесят."
Таким образом, вызов как будто бы брошен, и многие придут посмотреть на соревнование молодых кулинаров и Александра.
Афишу, кстати, часто обвиняют в том, что она пишет слишком хорошо обо всем. Видимо, чтобы побороться с таким имиджем, журнал стал применять новый прием. Кинокартины, затрагивающие производственные темы, редакция приглашает обсудить участников описанной отрасли.
Так нехило влетело Гай Германике за неточное изображение быта современных русских художников в ее последнем фильме "Да и да".
понедельник, 2 июня 2014 г.
Мой магазин Сладости Без Гадости: что это такое и как так вышло
Магазин Сладости Без Гадости https://www.facebook.com/BezGadosti получился совершенно внезапно. Я сама обожаю сладкое, и постоянно все всегда пробую и ищу
что-то вкусненькое. Но последнее время промышленная кондитерка стала полным
разочарованием, даже элитная-разэлитная. Все какое-то безвкусное и
синтетическое, плюс и о попе подумать хочется, чтобы не росла она быстрее, чем
жизненный опыт.
Так что, когда я
совершенно случайно попробовала латвийские мармеладные конфеты ручной работы,
чуть было за них не ухватилась. Но цена меня остановила – маленькая кофейня на
Таганке, единственное место, где они продавались, поставила на них цену почти
600 руб за двухсотграммовый пакетик. Однако моя подруга Оля, отличающаяся решительным
подходом к жизненным обстоятельствам, нашла производителя этих конфет в Латвии
и попросила нам прислать еще. Первые латвийские сладости мы получали по почте,
потом, когда к нашему заказу стали присоединяться друзья и родственники, совладелец
фермерского производства стал нам на своей машине привозить их в Москву.
В
какой-то момент совершенно естественно появилась идея о том, что было бы
здорово помочь латвийским фермерам и московским любителям сладкого найти друг
друга, не накручивая при этом наценки сотнями процентов, как принято у нас в
Москве. Так появился
магазин Сладости Без Гадости.
Сладости, которые продаются в нашем магазине, делаются вручную очень небольшими производствами, из фермерских ягод и фруктов. В них нет практически ничего лишнего, например, в мармеладных конфетах такой состав: ягоды и фрукты – 70%, сахар – 28%, натуральный пектин – 2%. http://store4674092.ecwid.com/simple-store#!/~/category/id=9465157&offset=0&sort=normal
Вот почему магазин пока работает в поп-ап формате: мы собираем заказы, и
где-то раз в две недели под них нам привозят сладости из Латвии. Вряд ли
когда-то эти продукты появятся в сетях – их производят в очень небольшом
количестве. Например, мои любимые мармеладные конфеты делает художница. И для
каждой партии ягод и фруктов она подбирает оптимальное количество сахара, вот почему
их вкус всегда такой сбалансированный – они и не приторно сладкие, и не душераздирающе
кислые. Даже в Латвии некоторые фермеры пытались повторить ее продукт, но
такого гармоничного вкуса им не удалось достичь.
Помимо мармеладных конфет, в магазине есть и другие захватывающе природные сладости. Возьмем
цукаты. Благодаря супер-бережной технологии изготовления и прекрасным фермерским
ягодам, фруктам и овощам, такой унылый продукт как цукат раскрывается с
совершенно неожиданной стороны. У латвийских цукатов сочный яркий вкус, даже
сладкоежкам они кажутся вкуснее, чем конфеты. Очень интересны цукаты из необычных для нас
продуктов – из тыквы, ревеня и цидонии (японской айвы). http://store4674092.ecwid.com/simple-store#!/~/category/id=9465170&offset=0&sort=normal
У нас в Сладостях Без Гадостей есть немного и нефруктовых латвийских конфет. Например – коровка ручной работы. Казалось бы, что можно ждать от коровки? А вот, под симпатичным фантиком вас ждет нежнейший сливочный вкус детства.
Уже почти год я сама почти полностью перешла с тортиков и пирожных на
латвийские природные сладости и мед-суфле Peroni – еще один мой любимый десерт. Так что и он занял достойное
место в Сладостях без Гадостей. http://store4674092.ecwid.com/simple-store#!/~/category/id=9405251&offset=0&sort=normal
. Мед-суфле производят в России люди, которых я знаю и которым полностью
доверяю. А ведь в деле меда доверие очень важно.
Для Peroni мед закупается у проверенных
пасечников, а дальше, на специальном производстве, тщательно перемешивается при
низких температурах без доступа кислорода. От этого перемешивания хрусталики
сахара, естественно образующиеся в каждом натуральном меде, разрушаются, и мед
приобретает легкую шелковистую текстуру суфле. При такой технологии можно быть
уверенным, что мед не потеряет своих полезных свойств, и не приобретет никаких
добавок, кроме заявленных: у Peroni есть меда с вмешанной курагой, мятой, клюквой, орехами. Есть и меда без добавок.
Многие не воспринимают мед как десерт. Я и сама не очень его любила, и
использовала только в лечебных целях. Но это пока я не попробовала мед Peroni. Друзья, уже «подсевшие» на него, не
преувеличивали. Он действительно естся как крем.
Если не знаете, какой мед выбрать, можно приехать на метро Аэропорт и
попробовать все сорта. А можно заказать набор из четырех маленьких баночек:
меда-койтейли (с добавками), самые популярные меда без добавок и лечебные меда.
Контакты магазина Сладости Без Гадости:
Доставка по Москве 300 руб, самовывоз от метро Аэропорт или Сокол -
бесплатно.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)